美食焦點
2018.10.07 08:57

高雄比歐緻居精品飯店 暗藏黃金鐵三角的餐酒料理

文|林嘉琪    攝影|李明宜

高雄全新開幕的「比歐緻居」精品飯店,館內唯一餐廳「眺吧餐酒館」有一組華麗的黃金鐵三角餐飲團隊。飯店總經理林佑珊,找來原本在美國米其林星餐廳擔任主廚的李皞(Paul Lee)出任餐飲顧問,並與亞洲50大酒吧「TCRC」怪才調酒師黃奕翔(阿翔)結盟,3方合體、聯手出擊,讓位在國境之南的這間餐酒館陣容很硬、很堅強。

位在「比歐緻居」精品飯店頂樓樓層的「眺吧餐酒館」,擁有大幅玻璃窗,窗景向著道路圓環,少了高樓阻擋視野,可以看到高雄市最重要的南北向幹道中山路的綠蔭風景,日正當空時的藍天白雲會映入室內,傍晚時刻霞紅映彩,雨夜時霧氣水珠滑落窗面,帶來迷濛微醺的港都風情。

想在高雄開飯店、經營餐廳,不是心臟夠大顆,就是要把夢想當作依靠緊緊抓牢的人。「高雄海陸空交通要件齊備,但是工業城市的形象,無法吸引大量觀光客前來認識這座城市。」跟著先生從美國返鄉定居高雄的飯店總經理林佑珊這麼說。

總經理林佑珊跟先生從美國搬回高雄,蘊釀多年想在家鄉蓋一棟好住、好吃的全新飯店。(比歐緻居提供)
總經理林佑珊跟先生從美國搬回高雄,蘊釀多年想在家鄉蓋一棟好住、好吃的全新飯店。(比歐緻居提供)
「比歐緻居」定位為小而精緻的飯店,每間房型皆具不同設計主題。
「比歐緻居」定位為小而精緻的飯店,每間房型皆具不同設計主題。
飯店景觀房型保留轉角的弧型線條,大片窗景引入明亮光線。
飯店景觀房型保留轉角的弧型線條,大片窗景引入明亮光線。
「比歐緻居」在特定時段推出「點心吧」及「消夜吧」,住客均可免費享用,並設置有Tesla充電站、尊榮房車接送及市區導覽服務。
「比歐緻居」在特定時段推出「點心吧」及「消夜吧」,住客均可免費享用,並設置有Tesla充電站、尊榮房車接送及市區導覽服務。
今年7月試營運,8月正式開幕「比歐緻居」座落在高雄捷運中央公園站旁,交通便利。
今年7月試營運,8月正式開幕「比歐緻居」座落在高雄捷運中央公園站旁,交通便利。
亞洲50大酒吧「TCRC」怪才調酒師黃奕翔(阿翔)(右)前來指導調酒。
亞洲50大酒吧「TCRC」怪才調酒師黃奕翔(阿翔)(右)前來指導調酒。
曾在美國米其林星餐廳擔任主廚的李皞(Paul Lee),跨刀為「比歐緻居」精品飯店擔任餐飲顧問。
曾在美國米其林星餐廳擔任主廚的李皞(Paul Lee),跨刀為「比歐緻居」精品飯店擔任餐飲顧問。

1966年,高雄前鎮區加工出口區成立,不僅是台灣第1座加工出口區,也是當時全球首座,這裡早在半世紀前就啓動跨國生產線,推過台灣經濟奇蹟一大把;1970年代最繁華時期,加工業和外銷活絡,高雄港吞吐量一度位居全球第4名,僅次鹿特丹、紐約及香港,甚至超越神戶,後來產業變遷,港都榮光襯色,直到近年才再轉型走向文化觀光城市。

以琴酒搭配桑椹利口酒、葡萄柚汁的「秘境」,滿是莓果花香。(350元/杯)
以琴酒搭配桑椹利口酒、葡萄柚汁的「秘境」,滿是莓果花香。(350元/杯)
微甜略苦的「貴婦下午茶」是輕盈的酒水。(300元/杯)
微甜略苦的「貴婦下午茶」是輕盈的酒水。(300元/杯)
以蘭姆酒加鳯梨汁的「浪漫旅程」,帶有可可香氣。(350元/杯)
以蘭姆酒加鳯梨汁的「浪漫旅程」,帶有可可香氣。(350元/杯)

「因為我們懷抱對家的美夢,回國後只想留在家鄉生活,飯店籌備費時4年,投入3億多元,雖然在不景氣時期開幕,但我們就想經營1座小而精緻的飯店,提供讓人吃起來覺得舒服的料理。」林佑珊於是揪來友人主廚李皞(Paul Lee)和調酒師黃奕翔(阿翔),組成陣容堅強的餐酒團隊。

在稀微的雨夜,港都的日常,就用療癒人心的酒水來撫平城市沒落的感傷,我來訪高雄時遇到低壓帶及西南氣流影響天氣,久違的好友奔過大雨前來相聚,幸好這裡提供美酒佳餚,豐盛了這場的久別重逢。

豪邁粗獷的「牛小排 / 油封馬鈴薯 / 炭烤青龍椒 / 伯那西泡沫醬」,肉質柔嫩帶牛脂香氣。(790元/份)
豪邁粗獷的「牛小排 / 油封馬鈴薯 / 炭烤青龍椒 / 伯那西泡沫醬」,肉質柔嫩帶牛脂香氣。(790元/份)
「深海鱸魚 / 芋頭酥皮 / 綠咖哩醬」洋溢南洋風情(660元/份)
「深海鱸魚 / 芋頭酥皮 / 綠咖哩醬」洋溢南洋風情(660元/份)
「蛤蜊濃湯泡泡 / 蒸蛋 / 炭烤麵包」是經典巧達濃湯的變奏版。(290元/份)
「蛤蜊濃湯泡泡 / 蒸蛋 / 炭烤麵包」是經典巧達濃湯的變奏版。(290元/份)

我還在驚喜幾週前才剛在Paul於台北新開餐廳「IMPROMPTU」嘗到他極有個人觀點的料理,這回又在高雄嘗到他的炭烤青龍辣椒搭配牛排、芋頭酥包裹乾煎魚等截然不同的料理味道,這時朋友點的琴酒調酒「秘境」上桌,這杯酒煙氣撩繞登場,莓果香氣四溢,樣子有點神秘,我想這就是了-轉型中的城市如霧中探索,但它美好的樣貌值得等待。

比歐緻居 Brio Hotel
  • 地址:高雄市新興區中山一路14-26號
  • 電話:07-281-7900
  • 網址: www.briohotel.com
  • 房價:雙人房3,290元起,覺醒尊爵景觀雙人房4,590元起,皆含早餐。
眺吧餐酒館The Lookout Bistro & Bar
  • 地址:高雄市新興區中山一路14-26號14樓(高雄比歐緻居)
  • 電話:07-281-7900
  • 營業時間:17:30~凌晨01:30,週五、六延長至凌晨02:00
  • 刷卡:可。收1成服務費。

★鏡週刊關心您:未滿18歲禁止飲酒,飲酒過量害人害己,酒後不開車,安全有保障。

更多內容,歡迎訂閱鏡週刊

相關關鍵字:

喜歡這篇文章嗎?
歡迎灌溉支持喔!

推薦文章