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老派港式鬼片場景 拋棄感官的 「PUN」吧

主打Speakeasy的「PUN」,黑色室內加上間接照明,讓吧台有如夜空中的浮島。
主打Speakeasy的「PUN」,黑色室內加上間接照明,讓吧台有如夜空中的浮島。
初來乍到「PUN」的人,一定會不得其門而入。本該是門面的位置,一道黑漆木板牆釘得聞風不動,真正的入口卻在逼仄的防火巷內,拉式鐵門內一方水泥空間,裡頭只有一個閃著紅光的消防警鈴,猶如老派港式鬼片的場景,你得提起勇氣按下按鈕,才能進入新世界。
門後氣溫陡降,視野一片漆黑,盲目捧著心跳摸向前,撥開遮光布帘,才看到在黑暗中發著幽光的吧台,讓人想起清水寺的胎內體驗。重見光明,Bartender如星系的中心,享受酒客和音樂的繞行。
「Jon Snow」在梨子白蘭地和茶酒上頭點燃安息香,象徵《權力遊戲》中北境之王的復活。(400元/杯)
「佛家講六根清淨,六根都不要了,就會得到清淨。我們就是要讓來這的人暫時拋棄所有外頭的感官,來這裡感受我們的整套Experience。」說話玄乎又烙英文的老闆Howard(張顥嚴)多年前在紐約求學,那兒的Speakeasy酒吧開了他的眼界,自此過著「1週喝8天」的生活。
熱帶水果為基調的「夏遊」乍看像妹酒,櫻桃鴨稍稍拉回了大人的高度。(580元/套)
從紐約喝到銀座,Howard回台後與幾位好友開了PUN,取台語「香」的諧音,玩的正是調酒與香氣的可能。酒單上的「PUN Experience」系列,一杯調酒附上一道量身定制的迷你料理,正覺得這下酒菜真是精緻,Howard卻說,「這不是餐酒配,而是一整套的味覺體驗,食物和酒都有香氣,過往我們用鼻腔享受,現在混合的場域變成口腔。」

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