會員專區美食旅遊

枇杷膏巧克力苦盡甘來 勇奪世界大賽銅牌

原創性很高的3支風味巧克力Bar,在今年世界巧克力大賽世界總決賽,牛蒡、川貝枇杷膏風味獲得2面獎牌。(420元/片)
原創性很高的3支風味巧克力Bar,在今年世界巧克力大賽世界總決賽,牛蒡、川貝枇杷膏風味獲得2面獎牌。(420元/片)
走進「九日風」甜點工作室,櫃裡的甜點不走比拼外型的吸睛派,而是一片巧克力棕色,乍看挺撞臉的,原來是主理人楊豐旭(Danny)的刻意編排。視線轉向巧克力Bar,一貫的樸素外型,創意、滋味卻不凡,在今年世界巧克力大賽(International Chocolate Awards,簡稱ICA)世界總決賽中,以牛蒡、川貝枇杷膏巧克力Bar獲得1銀1銅,站上世界舞台。
「九日風」甜點工作室主理人楊豐旭(Danny),熱愛巧克力的獨特風味。
Danny以牛蒡、川貝枇杷膏巧克力Bar,展現Bean to Bar的製作實力。
外型、口感皆細緻的「Bean to Bar產區巧克力」,從烘焙可可豆開始到完成,製程不假他人之手。(280~350元/片)
總決賽前,Danny就煩惱過牛蒡、枇杷膏,是否能對歐洲評審的味?得獎後我請他分享心情,他寫下一路以來的忐忑:「出國比賽,感覺像是很遙遠的事。沒想過竟然有機會得到世界級比賽的獎項。參加世界總決賽時,是忐忑不安的,除了口感、質地要跟全世界的佼佼者競爭之外,牛蒡、烏魚子、川貝枇杷膏在亞洲飲食中是熟悉的風味,但歐美等地評審的認知又是如何?」所幸結果證明,這一步足以跨越文化藩籬,更讓九日風站上世界舞台。
時間再往前推,Danny首次參加今年的世界巧克力大賽亞太區競賽,便以原創性很高的烏魚子、川貝枇杷膏、牛蒡3支風味巧克力勇奪3面銀牌,我嘗到將牛蒡研磨成細粉加入的巧克力Bar,甘苦甘苦,特色鮮明。在世界總決賽舞台,與各方好手較勁,再下一城,以牛蒡和川貝枇杷膏2支巧克力Bar,分別奪下銀牌、銅牌,讓台灣的巧克力實力在世界版圖上發光。

歡迎加入鏡週刊 會員專區

限時優惠每月$49元
全站看到飽

$5元可享單篇好文14天
無限瀏覽

已經是會員?