枇杷膏巧克力苦盡甘來 勇奪世界大賽銅牌 會員專區美食旅遊原創性很高的3支風味巧克力Bar,在今年世界巧克力大賽世界總決賽,牛蒡、川貝枇杷膏風味獲得2面獎牌。(420元/片)文 楊欣樺攝影劉耀勻主播智偉發布時間 2018.12.05 18:11 臺北時間更新時間 2023.09.12 20:28 臺北時間創業巧克力台北甜點美食已複製連結贊助本文加入訂閱會員已複製連結贊助本文加入訂閱會員走進「九日風」甜點工作室,櫃裡的甜點不走比拼外型的吸睛派,而是一片巧克力棕色,乍看挺撞臉的,原來是主理人楊豐旭(Danny)的刻意編排。視線轉向巧克力Bar,一貫的樸素外型,創意、滋味卻不凡,在今年世界巧克力大賽(International Chocolate Awards,簡稱ICA)世界總決賽中,以牛蒡、川貝枇杷膏巧克力Bar獲得1銀1銅,站上世界舞台。 「九日風」甜點工作室主理人楊豐旭(Danny),熱愛巧克力的獨特風味。Danny以牛蒡、川貝枇杷膏巧克力Bar,展現Bean to Bar的製作實力。外型、口感皆細緻的「Bean to Bar產區巧克力」,從烘焙可可豆開始到完成,製程不假他人之手。(280~350元/片)總決賽前,Danny就煩惱過牛蒡、枇杷膏,是否能對歐洲評審的味?得獎後我請他分享心情,他寫下一路以來的忐忑:「出國比賽,感覺像是很遙遠的事。沒想過竟然有機會得到世界級比賽的獎項。參加世界總決賽時,是忐忑不安的,除了口感、質地要跟全世界的佼佼者競爭之外,牛蒡、烏魚子、川貝枇杷膏在亞洲飲食中是熟悉的風味,但歐美等地評審的認知又是如何?」所幸結果證明,這一步足以跨越文化藩籬,更讓九日風站上世界舞台。時間再往前推,Danny首次參加今年的世界巧克力大賽亞太區競賽,便以原創性很高的烏魚子、川貝枇杷膏、牛蒡3支風味巧克力勇奪3面銀牌,我嘗到將牛蒡研磨成細粉加入的巧克力Bar,甘苦甘苦,特色鮮明。在世界總決賽舞台,與各方好手較勁,再下一城,以牛蒡和川貝枇杷膏2支巧克力Bar,分別奪下銀牌、銅牌,讓台灣的巧克力實力在世界版圖上發光。本新聞文字、照片、影片專供鏡週刊會員閱覽,未經鏡週刊授權,任何媒體、社群網站、論壇等均不得引用、改寫、轉貼,以免訟累。更多內容,歡迎訂閱鏡週刊、了解內容授權資訊。歡迎加入鏡週刊 會員專區限時優惠每月$79元 全站看到飽加入premium會員$10元可享單篇好文14天 無限瀏覽解鎖單篇報導已經是會員?立即登入