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2019.02.13 07:57

情人節最佳手作禮 肉桂威士忌烤蘋果

文|林亦君    攝影|何宗昇 葉琳喬

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多添了酒香的「肉桂威士忌烤蘋果」,材料準備容易、步驟簡單,是情人節最佳的手作禮。
多添了酒香的「肉桂威士忌烤蘋果」,材料準備容易、步驟簡單,是情人節最佳的手作禮。

今年情人節,還不知要送另一半什麼禮物?那就拿出冰箱裡的蘋果與威士忌,手作一個「肉桂威士忌烤蘋果」吧!設計這道菜單的主廚宋伊珊(Elisa)畢業於東京服部營養料理學校,也是台灣無印良品Café&Meal第一位主廚代行,她自己本來很愛烤蘋果這道菜,用不同風味的威士忌試做,最後發現用肉桂風味的「Jack Daniel’s Tennessee Fire」來做,效果最好,你也可以試試看哦!

Elisa主廚說,這道甜點最適合冬天享用,她以前在日本讀書時就很愛做這道甜點,日本大多數的版本都是不去皮,但Elisa覺得去皮後的口感更好,而且做法簡單,只需要6個步驟就可以完成。可以一次煮多一點,煮好後放冰箱保存,冷吃熱食都可以,想吃熱蘋果時,微波一下,加冰淇淋一起吃,又是不同風味。

影響烤蘋果風味的另一個最大要素就是酒,Elisa實驗過很多次,用白蘭地或威士忌都可以,後來她發現用帶著肉桂味的「Jack Daniel’s Tennessee Fire」來做效果最好,連肉桂粉都不用加,就可以自然帶著淡淡的肉桂香,連不喜歡肉桂味的人都可以接受,你也可以拿起家裡的蘋果來試試看哦!

肉桂威士忌烤蘋果

準備食材

  • 中型蘋果1顆
  • 砂糖20g
  • 奶油8g
  • 水20ml
  • 傑克丹尼肉桂威士忌(Jack Daniel’s Tennessee Fire)150ml
  • 香草冰淇淋1湯匙
  • 杏仁片少許
  • 薄荷葉2片
威士忌與蘋果,都是很容易取得的食材,組合在一起卻是無敵美味。
威士忌與蘋果,都是很容易取得的食材,組合在一起卻是無敵美味。

製作步驟

  1. 蘋果去皮
  2. 切半後去籽。
  3. 將20g砂糖放入鍋內,加入10ml的水,煮到砂糖焦化。
  4. 倒入10ml的水與8g奶油拌勻。
  5. 等奶油充分融化後關火,倒入150ml肉桂威士忌,煮滾。
  6. 烤箱以攝氏180度預熱8~10分鐘
  7. 蘋果放入烤盅裡,均勻淋上融合威士忌、奶油與砂糖的液體
  8. 放上烤箱紙,以攝氏180~200度烤30分鐘。(Tips:看蘋果大小,斟酌增減焗烤時間。)
  9. 將蘋果從烤箱取出,放常溫靜置,略微冷卻後即可盛盤。
  10. 放上一湯匙香草冰淇淋,撒上杏仁片與薄荷葉點綴即可。
Elisa主廚畢業自日本廚藝學校,也在日本工作過,料理手法細膩,最擅長口味清爽的和風洋食。
Elisa主廚畢業自日本廚藝學校,也在日本工作過,料理手法細膩,最擅長口味清爽的和風洋食。

Elisa主廚完成後試吃,寫下這樣的筆記:「威士忌的肉桂風味和蘋果搭配得正好,酒味不會太嗆,肉桂又夠香,烤好的蘋果放冰箱,隔天酒香更濃更入味,直接吃或微波熱一下,冷吃熱食都適宜。」

Elisa 宋伊珊
  • 東京服部營養料理學校畢業
  • 台灣無印良品Café&Meal第一位主廚代行
  • 擁有日本葡萄酒侍酒師證照(Japan Sommelier Assocuation)
  • 原味廚房客座主廚
  • 擅長多元豐富的和風洋食

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更新時間|2019.02.13 07:11

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