辣香夠味素漢堡　肉食主義者也想大口咬

沒放奶油、起司跟肉的「野菇蒙太奇義大利麵」，就讓無肉不歡的客人大大驚艷，店長鄭元生解釋，他們用堅果、蔬菜、椰奶做出白醬的風味，以法國啤酒酵母粉提鮮，綿滑的油脂口感，靠的是初榨橄欖油，整盤麵香氣不減，反而更加耐吃。

肉感十足的「瘋狂牛仔漢堡」，裡頭卻一丁點肉都沒放，漢堡排是用黑豆、黃豆、鷹嘴豆，還有大量蔬菜和菇類捏成，另外撒了印度香料增添氣味，靠玉米澱粉製造肉類的黏著性，油炸後，口感酥嫩扎實，與一般肉排有8成相似度，搭配莎莎醬的甜酸微辣、燒烤醬的香氣，爽度毫不遜色。

鄭元生強調只要蔬菜用的量夠多，料理依舊能有媲美肉類的鮮味，好比「青醬野菇燉飯」，羅勒加的量是一般的2倍，除了松子，還會添加菇類和義式香料，打完會呈現濃稠膏狀，與糙米一起燉煮後，香氣四溢，雖然糙米沒有彈牙米心，但外Ｑ內軟，吸飽滿滿醬香。不禁讓我這個肉食主義者，也想放下屠刀、立地吃素。

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