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神農獎箱網養殖再升級 推小包裝海鱸體驗餐

天和鮮物.海島食堂推出甘味破布子清蒸海鱸魚食材與醬包,讓小家庭也能輕鬆出菜。(天和鮮物提供)
天和鮮物.海島食堂推出甘味破布子清蒸海鱸魚食材與醬包,讓小家庭也能輕鬆出菜。(天和鮮物提供)
曾獲十大神農獎項肯定的天和鮮物創辦人劉天和,首創在澎湖海上箱網養殖海鱸魚,打造媲美野生生長環境,訴求無藥物、重金屬汙染,為了更方便小家庭、銀髮族料理,旗下通路天和鮮物.海島食堂推出海鱸魚體驗餐,從產地到餐桌一條龍把關,讓國民食補料理再升級。
農委會漁業署黃鴻燕表示,台灣水產養殖科技成果傲人,天和海鱸魚採用澎湖天然海水箱網養殖,突破淡水鱸魚口感,事實上,淡水魚因鹽度低,魚的生長不需要對抗滲透壓,生長速度通常是海水魚的2至3倍,反觀海水魚不僅不會有臭土味問題,因體型相對較小、肌肉纖維短,肉質也更加細嫩。
酒香麻油紅棗海鱸魚湯可替代產後麻油雞,補充優質蛋白質。(天和鮮物提供)
鱸魚又稱作「開刀魚」,自古以來就被視為滋補食材,關鍵就在於優質蛋白質。董氏基金會食品營養組主任許惠玉指出,鱸魚富含豐富的蛋白質,以及維生素A、維生素B群、維生素D、鐵、鉀、鈉、磷、鋅、鎂等多種營養素,更含有人體細胞不可或缺的胺基酸、Omega-3多元不飽和脂肪酸,海鱸魚因肌肉纖維較其他肉類短,容易消化吸收,適合病後、術後、產婦、銀髮等族群食用。
以開刀術後族群來說,魚肉富含蛋白質、魚皮含有豐富的膠原蛋白,而魚湯含有鋅、鎂、等礦物質,連魚肉、魚湯一起食用,有助加速傷口的癒合。許惠玉強調,術後傷口極度不穩定,食用過於燥熱補品,反而容易造成傷口發炎、感染,建議選擇口味清淡溫和的魚湯,只要用清水、加點薑片、鹽巴調味即可。
海鱸魚料理方式多元,圖為嫩煎海鱸魚蔬果沙拉。(天和鮮物提供)

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