臺虎精釀首家餐酒館　下酒菜是創辦人的療癒食物

林淑玲舉例，在臺虎研發「925啤酒」時先預想要釀出一款清爽易飲的啤酒，釀酒師於是選擇淺色麥芽，搭配氣味不強烈的酵母，研發出來的酒款乾淨順口，酒精感不強，還因此被取綽號叫「喉嚨借過」。先設想風味，再找對應的釀造食材，精釀啤酒風味學和葡萄酒風土學，是完全不同的思考路徑。

這些經由釀酒師「解開數學題」釀出的風味啤酒，現在多了臺虎精釀首家餐酒館「啜飲室大安」 可以品飲。

「啜飲室大安」日前低調開幕，店門口不掛招牌，因為「臺虎精釀」的5位創辦人經常在這裡出沒，這裡也是他們和友人聚會的私人場所，他們還把在美國生活時常吃的「培根雞蛋起司三明治」「肉球義大利麵」等療癒食物加進菜單，賓客來這裡喝精釀，下酒菜就是創辦人的私房菜。

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