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【廚師癮食筆記】宜蘭早餐好搖滾 焢肉飯加半熟荷包蛋是標配

吃肥而不膩的銷魂「焢肉飯」(前,45元/小碗),老饕必加點半熟「荷包蛋」(10元/顆),配碗「味噌湯」(後,15元/碗),是很搖滾的宜蘭早餐。
吃肥而不膩的銷魂「焢肉飯」(前,45元/小碗),老饕必加點半熟「荷包蛋」(10元/顆),配碗「味噌湯」(後,15元/碗),是很搖滾的宜蘭早餐。
宜蘭小吃包羅萬象,頭一回踏入大觀園,到底該從哪裡吃起?我們請來移民宜蘭的廚師兼作家史法蘭,發動她身為料理人的雷達,走入宜蘭與羅東的大街小巷,在小吃老店中好好款待自己。
「城隍早餐」一大清早就排隊。

帶路人 史法蘭小檔案

被好山好水好環境吸引,移居至宜蘭2年,開設「找找私廚」、著有《田野裡的生活家》,熱愛走入田間、尋訪小農,也在院子裡實踐耕作,喜愛走入小吃老店,認識宜蘭的人情味。

第1站先吃早餐,宜蘭人的早餐很搖滾。不到8點,「城隍早餐」已大排長龍,即使點餐、進出都是同一條動線,大家依然心甘情願跑來這邊擠。中式傳統早餐店賣蛋餅、豆漿不稀奇,竟然還有「焢肉飯」「手工煎餃」「魯大腸」「炒青菜」,讓我這個台北俗看傻眼,排在隊伍裡的史法蘭不疾不徐地說:「『我們』宜蘭人的早餐就是這麼澎湃。」
已視自己為宜蘭人的她熟門熟路,點焢肉飯會加1顆半熟蛋,筷尖一劃,金黃蛋液流淌浸潤米飯,和焢肉一起吃已很銷魂,主角焢肉更威,讓身為專業廚師的她大讚:「焢肉我覺得是難度很高的料理,一般會先油炸逼出油脂,這裡的焢肉不炸,只滷,就能不肥膩、入口即化,非常厲害。」

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