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2019.04.07 10:57

【廚師癮食筆記】宜蘭古早味甜點 圓仔湯VS.李鹹冰

文|楊欣樺    攝影|何宗昇

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「羅東紅豆湯圓」的「紅豆湯圓」吃完會想念(左,35元/碗)。「金味坊豆花」的「李鹹冰」會將配料和剉冰拌勻,每一口都能吃到配料。(右,40元/碗)
「羅東紅豆湯圓」的「紅豆湯圓」吃完會想念(左,35元/碗)。「金味坊豆花」的「李鹹冰」會將配料和剉冰拌勻,每一口都能吃到配料。(右,40元/碗)

在宜蘭落戶的作家史法蘭記得,還沒搬到宜蘭時,夏天到這兒玩水後,最喜歡到「金味坊豆花」呷涼吃剉冰。她最推李鹹冰、三寶冰,「配料不是放在剉冰上,而是拌進冰裡,每一口都吃得到料香。」

帶路人 史法蘭

被好山好水好環境吸引,移居至宜蘭2年,開設「找找私廚」、著有《田野裡的生活家》,熱愛走入田間、尋訪小農,也在院子裡實踐耕作,喜愛走入小吃老店,認識宜蘭的人情味。

酷酷的老闆陳義印理著一顆小平頭,不苟言笑,隱約帶著「一點點」殺氣,其實是個健談暖男,聽法蘭說她夏天最愛吃這裡的「芒果冰」時,他摸了摸小平頭歪頭說:「我前幾天是有想買啦,但還沒『著時』(符合節令),想吃哦?我去買!」老闆摩托車一騎,就去後面水果行買回2顆芒果,製作今年的第1碗芒果冰。

「金味坊豆花」老闆陳義印外型冷酷,其實是個暖男。
「金味坊豆花」老闆陳義印外型冷酷,其實是個暖男。
「三寶冰加QQ」裡的配料打進剉冰裡,口口都有料香,QQ除了地瓜、芋頭口味,還有少見的原味。(40元/碗)
「三寶冰加QQ」裡的配料打進剉冰裡,口口都有料香,QQ除了地瓜、芋頭口味,還有少見的原味。(40元/碗)
用3、4種李鹹和剉冰打出的「李鹹冰」,生津回甘。
用3、4種李鹹和剉冰打出的「李鹹冰」,生津回甘。
不用布丁粉,用黃豆製作的「布丁豆花加芋頭」,豆花幼滑,芋泥細綿。(40元/碗)
不用布丁粉,用黃豆製作的「布丁豆花加芋頭」,豆花幼滑,芋泥細綿。(40元/碗)

法蘭在料理時,喜歡將一種食材烹調出不同口感,這家小小的冰店也在做這件事,像芒果冰就有2種口感,老闆會把果肉加一點點糖打成果泥,和剉冰拌勻,再把新鮮果肉疊在冰上。她試吃時,站在冰櫃後方的老闆,手上做著其他客人的冰,眼神緊盯法蘭,很好奇她吃得如何,一被發現,眨個眼再裝沒事另開話題聊天,在一個這麼寶的老闆店裡吃冰,實在太妙。

古法製作的粉圓,要熬煮4個鐘頭。
古法製作的粉圓,要熬煮4個鐘頭。
「金味坊豆花」在羅東高中對面,讓許多畢業的學生好懷念。
「金味坊豆花」在羅東高中對面,讓許多畢業的學生好懷念。

問羅東人愛吃哪家湯圓,10個可能有9個會答「羅東紅豆湯圓」,位居路邊轉角的老店只賣圓仔、紅豆和紅豆湯圓3樣,夏天加賣冰的,在我吃過的圓仔中,是數一數二的香Q。儘管外頭人聲鼎沸,進到店裡,環境音像被突然調降,或許是在糖水鍋裡翻身滾動的白胖湯圓,太過療癒,讓人有慢下來的魔力。

作家史法蘭最愛點的「紅豆湯圓」,甜味適中。
作家史法蘭最愛點的「紅豆湯圓」,甜味適中。
「圓仔湯」香Q有嚼勁。(35元/碗)
「圓仔湯」香Q有嚼勁。(35元/碗)
老闆女兒服務時經常笑臉盈盈。
老闆女兒服務時經常笑臉盈盈。

對米食狂粉法蘭來說,這裡的圓仔是偶像,咬勁足的湯圓是老闆用純糯米自製,費時熬煮的紅豆鬆軟不爛,僅用砂糖和水熬煮的糖水,連蜜蜂都識貨,當成蜜飛來沾甜。法蘭說:「我特別愛坐在鍋爐前的板凳,一邊吃碗裡的湯圓,看鍋子裡的,簡直是搖滾區啊!」名符其實的「吃碗內,看碗外」,這名米食控搬到宜蘭後,果然變得好貪心。

「紅豆湯」要熬至少2小時。(35元/碗)
「紅豆湯」要熬至少2小時。(35元/碗)
在鍋爐裡翻滾的白胖湯圓,一看就很療癒。
在鍋爐裡翻滾的白胖湯圓,一看就很療癒。
即使氣溫微上升,在地人依然喜歡來喝熱甜湯。
即使氣溫微上升,在地人依然喜歡來喝熱甜湯。
金味坊豆花
  • 地址:宜蘭縣羅東鎮公正路321號
  • 電話:03-951-7937
  • 營業時間:10:00~22:00,不定期公休。
羅東紅豆湯圓
  • 地址:宜蘭縣羅東鎮中山路三段180號
  • 電話:03-954-8328
  • 營業時間:08:00~21:30,固定休農曆三月初三、九月初九、十月十五日、除夕和一月初九。
《田野裡的生活家》

更新時間|2019.07.11 16:16

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