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摩登印度餐酒搭 耳畔響起英倫樂團Coldplay樂曲

酥脆微辣、淋上香料水的「Pani Puri翠綠瓊漿多重奏」(340元/份),搭配帶有玫瑰及鳶尾花香氣的「實驗香草二號Experimental Herb No.2」,開場洋溢草本氣息。(350元/杯)
酥脆微辣、淋上香料水的「Pani Puri翠綠瓊漿多重奏」(340元/份),搭配帶有玫瑰及鳶尾花香氣的「實驗香草二號Experimental Herb No.2」,開場洋溢草本氣息。(350元/杯)
「Saffron 46」是台北天母地區的餐廳「番紅花」在獲得米其林餐盤及必比登推薦後,前進信義區的首家分店。由台籍主廚張立格(Nicolas)、印度籍主廚Sudhirf聯手端出底藴厚實的印度料理,並由連霸世界及亞洲50大酒吧的雞尾酒教主王偉勳(Aki Wang)跨刀規劃酒單,共同打造摩登印度餐酒搭配。
Aki和Nicolas聯手演繹的印度餐酒搭配,沒有印度古文明式的厚重,也不怕有廉價印度歌舞電影式的取寵,而且適合大聲播放英倫搖滾天團「酷玩樂團」(Coldplay)歌曲〈Hymn For The Weekend〉當配樂,因為絕對能感受摩登印度元素撩人心魂的動感。
印度料理所使用的香料原色繽紛艷麗,可惜入菜融為一體卻轉為黯淡,在視覺上並不討喜 ,「印度文化的圖騰、故事和顏瑰麗迷人,我想把立體、明亮的元素還給印度菜。」擅長現代料理的Nicolas用法菜的擺盤技法和醬汁的神髓,重新詮釋印度街邊小吃炸脆餅Pani Puri。
椰奶鮮香的「鮮蝦佐香料椰奶咖哩」。(680元/份)
「Indulge Spice No.1 沉迷香料一號」以冷萃咖啡對應料理的椰奶風味。(420元/杯)
空間焦點是一座頂天的酒吧,由連續3年奪得世界及亞洲50大酒吧的「INDULGE 實驗創新餐酒館」團隊協力坐鎮,打造明確的印度餐酒搭料理路線。

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