美食焦點
2019.11.08 08:57

台北凌晨3點的風景(下)深夜的飲食部

文|游琁如    攝影|彭仁義

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市場內多半一人獨食,一碗熱騰騰的湯或粥,吃下就能維持活力。
市場內多半一人獨食,一碗熱騰騰的湯或粥,吃下就能維持活力。

清晨三點半,台北魚類批發市場已經燈火通明。跟著魚市起早的,還有市場外圍的ㄧ群人。想找未睡的夜晚食物的人,也許可以上魚市看看。

導覽蘇柏安說,台北市南萬華區,古名加蚋,有肥沃土壤之意,過去是台北市重要農地區域,沿著新店溪畔,產豆芽菜、茉莉花及麻竹筍三大作物。如今雖已不見麻竹筍盛產榮景,但許多里名皆有「德」字,取台語諧音竹字,象徵過往的輝煌。

榮德里巷弄內,有豆芽菜加工廠,深夜約2點開始工作,可惜我們抵達時豆芽菜處理已經結束,平日時段鐵門緊閉,只見地板上散落豆芽菜葉,由此窺之而已。巷內再走,傳統豆腐店深夜飄散出陣陣熱氣。屋外用飯鍋裝著濃郁豆漿,微涼的凌晨時段,一人一杯豆漿,豆腐板堆製天花板,製作過程像極了定格畫面。

夜晚開始製作的豆腐工廠,裡頭熱氣流竄。
夜晚開始製作的豆腐工廠,裡頭熱氣流竄。
零售的板豆腐價格便宜,以板計價。(約45元/板)
零售的板豆腐價格便宜,以板計價。(約45元/板)
導覽過程中可以喝到熱豆漿,微涼夜裡喝起來特別溫暖。
導覽過程中可以喝到熱豆漿,微涼夜裡喝起來特別溫暖。

蘇柏安推薦,市場外圍四面佛暗巷內,有間「阿嬤的炸豆腐」,豆腐來自此店。一份炸豆腐只要10元,口感扎實,配上豬血湯,再來一盤炒麵米粉,令人飽足。深夜裡吃不夠,往魚市內部走,有開在市場雜貨鋪裡的串燒小攤。

天還沒亮就已經營業的炸豆腐攤位,在只有在地人才找得到的巷內。
天還沒亮就已經營業的炸豆腐攤位,在只有在地人才找得到的巷內。
炸豆腐表皮厚實,內裡嫩滑。(10元/份)
炸豆腐表皮厚實,內裡嫩滑。(10元/份)
簡單的炒米粉上頭鋪上不少豆芽菜,豆芽菜也曾在萬華盛產。(30元/份)
簡單的炒米粉上頭鋪上不少豆芽菜,豆芽菜也曾在萬華盛產。(30元/份)
市場裡的粥麵飯區域,抵達時接近天亮時間,清粥已經快賣完了。
市場裡的粥麵飯區域,抵達時接近天亮時間,清粥已經快賣完了。

零售賣魚區,還有三攤各分為粥、飯、麵的攤子,點上一碗粥,配上三、四道小菜,來碗滷肉飯,還有肉羹湯米粉。說要拍照,老闆們多數擺擺手拒絕,但臉上全是熱情笑容,他們說已經在魚市開業超過20年,往來魚商日日報到,全是老朋友。魚市場內可不只是生意場,深夜裡的人情,格外溫暖。

白粥配上鹹蛋、幾款小菜,想徹夜吃粥的,這兒凌晨2點左右開始營業,還能嘗到外頭少見的滷魚骨。(價格依盤數決定,拍攝內容約150元/份)。
白粥配上鹹蛋、幾款小菜,想徹夜吃粥的,這兒凌晨2點左右開始營業,還能嘗到外頭少見的滷魚骨。(價格依盤數決定,拍攝內容約150元/份)。
市場內也有熱騰騰的肉羹米粉。(60元/碗)
市場內也有熱騰騰的肉羹米粉。(60元/碗)
在批發魚貨區的飲料鋪,顏老闆說,自民國71年就開立至今。
在批發魚貨區的飲料鋪,顏老闆說,自民國71年就開立至今。
源豐豆腐
  • 地址:台北市萬華區萬大路566號1樓
  • 營業時間:不定,約深夜至隔日清晨。
阿嬤的炸豆腐
  • 地址:台北市萬華四面佛巷內
  • 營業時間:05:00~12:00,不定期公休。
場內粥麵攤
  • 地址:台北魚市魚貨零批場內部
  • 營業時間:02:00~09:00

更新時間|2019.11.07 10:32

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