【金酒前線直擊（上）】5公斤大麴用手翻！自然落菌造就金門高粱獨特風味

還沒踏進金酒總部所在地的新廠金寧廠，巨大的白金龍酒瓶遠遠地就闖進視野，菱角和麵包般的甘香旋即鑽進鼻腔。這是金門酒廠首次對媒體開放參觀生產線，燻黑的水泥廠房裡，輸送帶和台車合奏著金屬機械交響樂，原酒從滾燙鍋爐邊的水龍頭汨汨而出，國民烈酒的誕生，竟有種蒸氣龐克的美感。

金門土質屬帶砂紅土，適合栽培的作物有限，早期島民以釀地瓜酒為主，直到國民政府來台，鎮守島上的胡璉將軍募集來自各省的釀酒好手，並推動一斤高粱換一斤白米的政策，鼓勵金門人種植高粱，成為金門酒廠的開端。

本新聞文字、照片、影片專供鏡週刊會員閱覽，未經鏡週刊授權，任何媒體、社群網站、論壇等均不得引用、改寫、轉貼，以免訟累。

更多內容，歡迎訂閱鏡週刊、了解內容授權資訊。