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2020.03.27 02:58

【酒誌】低調隱世的雪莉桶專家(下)

你所不知道的格蘭多納

撰文、攝影|賴偉峯 

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首席調酒師Rachel Barrie的工作繁多且關鍵,但又需要無比的專注與精準,透過酒質的表現我們也可以體會到這一面。
首席調酒師Rachel Barrie的工作繁多且關鍵,但又需要無比的專注與精準,透過酒質的表現我們也可以體會到這一面。

格蘭多納有許多不為人知的精采故事,像創立於1826年的它是歷史數一數二的古老酒廠,創辦人James Allardice對威士忌充滿熱情,不僅樹立酒廠的雪莉桶基礎,到了現在,酒廠酒桶上還會貼著有他手寫AL的標籤,以示緬懷。

英氣風發的首席調酒師Rachel Barrie,大步地穿越酒廠中,一如她現在驕傲地帶著格蘭多納寫下一頁頁新的輝煌般。
英氣風發的首席調酒師Rachel Barrie,大步地穿越酒廠中,一如她現在驕傲地帶著格蘭多納寫下一頁頁新的輝煌般。

女性調酒師掀歷史新頁

說到歷史,把時間推到酒廠成立前的1771年,這裡蓋了間Glen House,成為日後許多酒廠經理的住家,現在是集團成員或重要貴賓來訪的住所,我們造訪時就住這。

精彩的是,這間也是蘇格蘭著名的鬼屋,據說當年有個西班牙女人就藏在雪莉桶中來到這裡,經常以醉態騷擾住客,不信的人可以求證前《壹週刊》攝影陳健雄。

酒廠旁就養著高地牛,這也是我當年初訪蘇格蘭首次見到這可愛生物的地點,想到便格外有感覺。
酒廠旁就養著高地牛,這也是我當年初訪蘇格蘭首次見到這可愛生物的地點,想到便格外有感覺。

在1960年代它曾一度成為蘇格蘭產量最大的酒廠,多達50位員工,更是知名調和威士忌Teacher's的主力原酒,躋身世界五大威士忌品牌。2005年成為蘇格蘭最後一家棄守傳統煤炭直火蒸餾的酒廠,再度見證歷史。1997年現任首席調酒師Rachel Barrie,在經歷過格蘭傑、雅柏、波摩等名廠的首席調酒師工作後,有著近30年產業資歷的她落腳格蘭多納,也掀開酒廠風味的新頁。

最後分享個不傳之祕,目前核心酒款12、15、18年是2009年重新發表,21年是2011年發表。在「多多四君子」試飲時發現18年與21年為2018年裝瓶,回推則分別於2000年、1997年蒸餾的。但熟悉酒廠歷史的人就知道,1996到2002年酒廠封存起來並未生產,換句話說,這些酒最可能是1996年以前蒸餾的,等於這2支18年與21年「多送你」好幾年的陳年。

 

推薦酒款普飲篇

12年「起源」

酒精度43%,IWSC 2019金牌獎,非冷凝過濾保留原味且無焦糖調色純淨自然,使用西班牙Pedro Ximenez和Oloroso雪莉桶混合調製,建議售價1240元。

15年「復興」

酒精度46%,IWSC 2019傑出金牌獎,非冷凝過濾保留住原味,無焦糖調色純淨自然,使用西班牙Pedro Ximenez和Oloroso雪莉桶混合調製,建議售價1900元。

18年「南方山崖」

酒精度46%,獲SFWSC 2019金牌獎,非冷凝過濾保留原味且無焦糖調色純淨自然,熟陳於西班牙Oloroso雪莉桶,未使用PX桶,建議售價3680元。

21年「國會」

酒精度48%,IWSC 2019金牌獎,非冷凝過濾保留原味,無焦糖調色純淨自然,使用西班牙Pedro Ximenez和Oloroso雪莉桶混合調製,建議售價5380元。

 

多多四君子怎麼說

4位愛好格蘭多納單一麥芽威士忌的同好,難得聚在一起共飲且分享彼此對愛牌的心得,我們就暱稱他們為「多多四君子」吧!

吳哲文(小默)

「格蘭多納我剛接觸的時候,它進來不久還沒什麼人注意,早期的第一印象就是有個梅干菜的味道,現在感覺就變得很乾淨。」

  • 台灣單一麥芽俱樂部T.S.M.C.創辦人
  • 藏酒論壇「風火輪上的沉默」專欄作家
劉思誼(蘿拉)

「15年很棒,它雖然很細緻,但其實是強壯的,有勁道,我真的要跟調酒師Rachel Barrie致敬,她太厲害了!」

  • 女威喬一喬聯合負責人
  • 風城威士忌嘉年華專案總執行
陳昇皓(皓子)

「我非常的喜歡Rachel Barrie,也喜歡她的酒。」

  • 臉書社團「威士忌人生」主持人
  • Whisky Magazine國際中文版特約翻譯
蘇重(Heavy)

「21年多納其實也不算太貴,不用急著走,趕快再多倒一杯21年,享受一下當皇帝的樂趣!」

  • 藏酒論壇編輯總監
  • 喝酒他說了算YouTuber

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更新時間|2020.03.23 05:11

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