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台灣人吃鍋必喝湯 這家火鍋店湯頭讓人念念不忘

兩人份的海鮮盤,包含進口的三點蟹、生蠔、帆立貝、三種蝦與季節魚片,非常澎湃。(1,680元雙人海陸套餐之荷朗精鑽海鮮盤)
兩人份的海鮮盤,包含進口的三點蟹、生蠔、帆立貝、三種蝦與季節魚片,非常澎湃。(1,680元雙人海陸套餐之荷朗精鑽海鮮盤)
台灣人吃鍋一定要喝湯,開在新莊中港大排旁的「荷朗精鑽鍋」,兩年多前便以「私廚火鍋」姿態矗立,2019年底請來餐飲顧問升級菜單、重新開幕,除了精挑細選的鮮活食材,最大的改變就是用心熬製的湯頭,喝了不但會涮嘴,久沒喝到還會很想念。
「荷朗精鑽鍋」開在整治後的新莊中港大排旁,堪稱水岸第一排。
室內開出大面窗戶,讓景觀毫無障礙地進入食客視野。
台灣人一年四季都愛吃鍋,大街小巷火鍋店林立,新北市新莊這一帶也是一級戰區,大家在食材上爭奇鬥艷,端上和牛、龍蝦、生蠔,已經不稀奇,倒是湯頭上的比拚比較少見,但這種看不見的功夫與隱味,卻是讓客人懷念,甚至勾引人不畏疫情、一再上門的獨門利器。
走進荷朗的廚房,只見3個湯鍋一字排開,一個是加了巴西蘑菇的昆布湯、一個是經過法式澄清做法的雞湯,還有一鍋是麻辣湯。主廚驕傲地在雞湯鍋中舀起一隻老母雞,鍋裡堆滿蘑菇、洋蔥、月桂葉、巴西里與白胡椒粒,但這才是剛開始,這鍋湯從熬製到完成,得花上2天時間。
主廚在湯鍋裡撈起一隻老母雞,鍋裡還有滿滿的蔬菜與香料。

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