2021.01.14 09:15 臺北時間

【尖鋒食刻專題】年前換好刀事半功倍 WMF德製刀具KINEO系列下篇

WMF全新德製不鏽鋼刀具KINEO Knife系列,為專注細節的高品質家用刀具,型男主廚陳秉文也愛用。
WMF全新德製不鏽鋼刀具KINEO Knife系列,為專注細節的高品質家用刀具,型男主廚陳秉文也愛用。
「如何挑選一把好刀?WMF德製刀具KINEO系列上篇」中,我們介紹了三種基礎刀具主廚刀、日式三德刀與中式菜刀,而WMF KINEO系列為了給大家更多的做菜用刀選擇,也有其他專業用刀刀款,就讓我們來看看各式刀具的特點與適用料理吧!
快來看影片↑讓型男主廚陳秉文教你用WMF KINEO系列刀款做年菜。

為年菜增添新意 用雕刻刀玩食材

再過不久就是農曆春節的年假,大家都想好要準備什麼年菜了嗎?如果今年想來點不一樣的,不妨在食材上加入一點裝飾,這個時候雕刻刀就派上用場囉!WMF KINEO系列雕刻刀,刀長20公分,是蔬果切片或水果雕刻時,使用範圍最多、最廣的刀具,也是在處理食材切片時,會使用的常見刀款,不論是家常菜中常見的紅、白蘿蔔,或者是果雕中常見的水果,像是柳橙、西瓜、蘋果等等,都可以用雕刻刀來裝飾,讓年菜更吸睛!
雕刻刀銳利的刀刃,可以輕鬆把食材切成薄片、俐落切斷肉片纖維。

雙鋸齒設計麵包刀 切麵包蛋糕輕鬆乾淨

做麵包是疫情期間許多人打發時間的興趣,看著麵包從發酵到完成處處充滿療癒感,但切麵包掉屑卻總會影響到原本的好心情,如果你也遇到一樣的問題,或許只是沒有選對刀具,WMF KINEO系列刀長20公分的麵包刀,刀刃上的雙鋸齒設計,只要以來回拉伸的方式,就可以輕輕鬆鬆切出平整的麵包!
WMF KINEO系列麵包刀,長達20公分的刀刃邊緣有WMF雙鋸齒設計,可輕鬆滑切麵包硬皮、將麵包平整切片。

小巧刀具好應用 年節備料效率高

新手做菜經常害怕使用大刀,一方面是害怕長刀刃會不小心切到手,另一方面是因為不懂怎麼握刀,WMF KINEO系列也有推出小型刀款,小巧的刀具方便操控,也可將食材做細部處理,像是刀刃9公分的短刀─蔬菜刀,適合清潔蔬菜或切分野菇;而家中必備的工具刀,又稱萬用刀,12公分的刀刃有特殊鋸齒狀,在製作沙拉、切蔬菜水果時,利用滾刀法,在下刀的同時一邊轉動食材,就可以輕鬆把食材切成小塊。
WMF德製刀具KINEO系列為不同的食物打造專屬刀具,是準備年菜最棒的夥伴,讓你備料事半功倍,每道料理都能得心應手!
WMF刀具新品上市→全省通路:http://bit.ly/2LSdM7K
擁有WMF德製刀具KINEO系列,年菜備料省時省力。

刀具保養小知識

1.清潔

使用後,應用手清潔並使其乾燥,最好用超細纖維布擦乾。注意:請勿將刀具浸泡在水中或放入洗碗機中,儘管大多數刀具使用洗碗機清潔都是安全的,但刀片仍有鏽蝕的風險。此外,當刀片與餐具互相碰撞時,刀片很快會變鈍。

2.儲存

優質的刀具不應鬆散地存放在餐具抽屜中,因為當刀片彼此碰撞時,很容易變鈍。最好將它們存放在刀座或磁性刀架上,不僅可以隨時取用而且還能受到良好的保護。WMF的刀架有多種版本,適合任何風格的廚房。

3.銳化

保養一把好刀還包括定期磨刀,這樣一來它就不會變鈍,你只需要磨刀器和一些練習。但請注意:此工具只能使刀刃平整,刃口光滑。帶鋸齒或雙面刀片的刀不適合用鋼磨刀器磨銳。

更新時間|2023.09.12 20:37 臺北時間

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