【外帶中菜5】吹冷氣吃噴辣川湘菜超過癮 奇岩一號、兄弟飯店桂花廳祭限期優惠會員專區美食旅遊「奇岩一號」的「湘味剁椒鰱魚頭」在湘菜中融入正格的川味紅油,香氣層次飽滿。(1,680元/份)文 許世哲攝影劉耀勻李明宜發布時間 2021.07.24 09:00 臺北時間更新時間 2023.09.12 20:39 臺北時間川菜餐廳奇岩一號美食兄弟大飯店中餐廳已複製連結贊助本文加入訂閱會員已複製連結贊助本文加入訂閱會員舌頭跟生活都缺乏刺激的防疫宅家期間,來點祛濕又過癮的辣味是個好主意。「奇岩一號」擅長多層次的精緻川湘口味,香麻噴火的「湘味剁椒鰱魚頭」、草香裹肉香的「稻香大地牛」、鬆軟夾爽辣的「辣皮蛋窩窩頭」,都是虜獲無數老饕的招牌菜。疫情期間老客人相挺,外帶業績倍數成長,「奇岩一號」主廚蔡振榮感性地說:「疫情改變我們很多思維,對我也是挑戰,除了提升打包餐具的配置,不適合外帶的菜餚也只能割愛,大概刪除了1/3。」改良自成都冒菜的「天府冒鴨鍋」將幼鴨炸酥後入鍋,越煮越鮮美。(2,580元/份)「辣皮蛋窩窩頭」鬆軟麵皮夾著鹹香嗆辣,相當過癮。(380元/份)先滷再蒸的功夫菜「稻香大地牛」,甜鹹滋味與稻草香沁入美國牛小排肉裡。(1,880元/份)除了推出「天府冒鴨鍋」的冷凍調理包、滷味,還可依客人需求客製化套餐,例如有高雄客人喜歡吃酸湯,蔡振榮就想方設法克服運送技術,還線上教學告訴客人如何復熱,超級貼心。本新聞文字、照片、影片專供鏡週刊會員閱覽,未經鏡週刊授權,任何媒體、社群網站、論壇等均不得引用、改寫、轉貼,以免訟累。更多內容,歡迎訂閱鏡週刊、了解內容授權資訊。歡迎加入鏡週刊 會員專區限時優惠每月$79元 全站看到飽加入premium會員$10元可享單篇好文14天 無限瀏覽解鎖單篇報導已經是會員?立即登入