【外帶餐酒館3】林一峰超前部署滷肉飯配威士忌 米其林星廚也來搶食

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手切帶肥肉的「滷肉飯」,滷得甜潤濃郁。(外帶便當220元/份;外帶滷汁包350元/包)
手切帶肥肉的「滷肉飯」,滷得甜潤濃郁。(外帶便當220元/份;外帶滷汁包350元/包)
真是超前部署!「小後苑Backyard Jr.(大直)」創辦人林一峰,近年來推動威士忌酒食風味學,並力讚台菜和威士忌很對味,讓這裡的酒食橫跨中西料理,結果招牌「滷肉飯」成了這波疫情裡最紅的餐盒,做成冷凍「滷汁包」上網開賣就秒殺,也讓同在「米其林一條街」的台北米其林二星餐廳主廚前來搶食。
去年底在大直新地標商場「春大直」開幕的小後苑大直店,餐廳定位為威士忌酒吧,林一峰認為,亞洲菜辛香料下手重,重油赤醬、熱燙淋漓,中菜及台菜熱炒的「氣口」可與威士忌的粗獷辛辣感,可以並駕齊驅。而林一峰主理的3家威士忌酒吧,就是在積極推動酒食風味學。
「小後苑Backyard Jr. (大直)」的空間中心有一座壽司吧檯。
「小後苑Backyard Jr. (大直)」結合烈酒掛的Old School和調酒派的時髦,全方面酒單十分強大。
今年遇到嚴重的本土疫情,餐廳不只無法開放店內用餐飲酒,受到法規限制也不能在網路賣酒,餐飲業裡就屬酒吧及餐酒館受到的直接衝擊最大。不過,小後苑的團隊成員在臉書或IG上仍然保持活躍,他們為小後苑辦活動、線上課程,設計選擇豐富外帶餐盒及下酒菜。
集結香滷珍珠牛筋、稻草燒鰹魚、辣椒小魚、鹹花生等多樣下酒菜的「酒宮格」 搬回家,防疫餐桌變豐盛。(外帶價580元/份)

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