【旅讀金門6】不只擅長高粱調酒 「夢酒館」吸引返鄉青年聚集抒發另一種鄉愁

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「夢酒館」就開在充滿老城風情的金門後浦16藝文特區裡。
「夢酒館」就開在充滿老城風情的金門後浦16藝文特區裡。
座落在金門後浦16藝文特區的「夢酒館」,由返鄉青年柏緯與溫蒂共同經營。酒鬼的開場就是直白,我請柏緯直接推薦4款調酒,第一杯是他剛開店時,參加比賽的作品「No.16」,對於比較少碰酒,又很好奇高粱調酒滋味的人,No.16剛入口時,先是酸甜滋味湧上,降低高粱的嗆辣,到了尾韻又能感受到高粱香氣。
創意調酒「No.16」,融合58度金門高粱與熱帶水果,酸甜好入喉。(330元/杯)
柏緯擅長使用金門高粱調製多款易飲的雞尾酒。
柏緯回憶,一開始學調酒時,因為大家都不敢喝高粱,因此想創作一杯讓大家願意嘗試,甚至會喜歡上家鄉金門高粱的雞尾酒。
以Negroni為靈感的「燕南紅」將琴酒換成58度高粱酒,濃厚的酒感獲得老一輩酒客的認可。(330元/杯)
沒有放在菜單上的「柏緯的早餐酒」,只要加入「Campari」「Fernet Branca」和氣泡水,就是一杯充滿人生苦甜滋味的雞尾酒。(300元/杯)

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