【生意經】急性失聰後 他讓一碗小羊肉重出江湖 一袋小羊肉專訪會員專區財經理財拿著一碗小羊肉的招牌羊頭鍋,李思諺(右),將經典的紅燒羊肉湯重現江湖。左為父親李明雄。文 邱莞仁攝影楊弘熙發布時間 2022.05.27 05:58 臺北時間更新時間 2023.09.12 20:42 臺北時間一袋小羊肉作家李思諺冷凍生意經宅配林立青羊肉美食已複製連結贊助本文加入訂閱會員已複製連結贊助本文加入訂閱會員27年前,由李明雄兄弟創立、在新北市新店北宜路上爆紅的一碗小羊肉,曾帶動當地熱潮,短短100公尺內,就開了超過5家羊肉店。2012年一碗小羊肉停業後,無意接手的李明雄獨子李思諺轉往西餐發展,直到3年前他因突發性耳聾,才停下腳步、重新檢視自己與父母緊繃的關係。今年3月,李思諺以「一袋小羊肉」為名,在網路做起冷凍宅配生意,經典的紅燒羊肉湯重現江湖,也修補遲到的親情。就著櫥櫃下的燈光,李思諺拿著一把鑷子,小心翼翼地替羊肉除毛,「我們用的是澳洲山羊,羊肉在澳洲已經處理過了,但還是會有一些毛。這吃到嘴巴裡刺刺的,口感不好。」下鍋燉煮前,李思諺小心翼翼地替羊皮除毛,確保口感。上午10點準時在自家廚房開工,33歲的李思諺一點也不馬虎,穿著一身整齊的廚師服下廚,這和他過去長期在米其林餐廳工作有關。他先以蔥、薑、蒜汆燙羊肉去腥,仔細去毛後再下鍋拌入特製醬料炒出香氣,待醃上一天入味,才與獨門祕方下鍋燉煮。儘管還是半成品,但空氣中的鹹香早已直灌鼻腔、引人食指大動。 本新聞文字、照片、影片專供鏡週刊會員閱覽,未經鏡週刊授權,任何媒體、社群網站、論壇等均不得引用、改寫、轉貼,以免訟累。更多內容,歡迎訂閱鏡週刊、了解內容授權資訊。歡迎加入鏡週刊 會員專區限時優惠每月$79元 全站看到飽加入premium會員$10元可享單篇好文14天 無限瀏覽解鎖單篇報導已經是會員?立即登入