「要爆！要爆囉！」小學時，滿常在家裡聽到這個警告聲，接著就從巷口傳來一聲巨響，是爆米香出爐了。媽媽偶爾會買一大包回家，一次吃個一兩塊，可以吃上好幾天。
隨著新奇零食越來越多，這種數十年如一日的古早味零嘴，少了競爭力，再加上爆炸聲被人嫌作都市噪音，爆米香就越來越沒人要做了。久久沒吃，還是會想念這個在嘴裡咬起來脆甜蓬鬆的老食物。
4年前，為了端午節專題，我在永和溪洲市場，採訪「大家美食館」的肉粽，意外看到這個小攤子，還是用很傳統的方式在做爆米香。小時候沒膽，爆炸聲太大，根本不敢近看怎麼做的，那天卻讓我像摻在裡頭的麥芽膏，黏在攤子旁，看到忘我。
結果肉粽店老闆娘跑來催促我：「我粽子的料要開始包了，你是有沒有要拍？」語氣帶點不耐。我心想：「啊對！我是來採訪端午肉粽專題的，怎麼杵在這那麼久，還拿手機記錄了完整的製作過程，難怪老闆娘生氣氣。」
看我拍得很盡興，爆米香老闆後來還從鍋裡抓了一把，剛拌進滾燙麥芽膏的米香，送給我吃，拿在手裡還有點餘溫。這是我第一次吃沒有被碾壓、切塊，米粒很完整蓬鬆的爆米香，甜滋滋的味道和記憶，想起來還是很美好。
直到現在，老闆每週一早上，還是會在溪洲市場裡現做爆米香。因為客人買一包可以吃很久，所以他會用打游擊式的方法，在永和、三重、新竹等地巡迴演出，不想撲空，打電話問一下老闆：「你要去哪裡？」，是最保險的！
爆米香
- 位置：新北市永和區永和路二段170號（麥當勞後方、永和溪洲市場內）
- 電話：0933-912-935
- 營業時間：週一08：00～12：00
