美食旅遊
2022.11.05 12:38 臺北時間

年終聚餐吃好的!誠品行旅線上開賣活龍蝦大餐 山海樓推奢華台菜餐盒

誠品行旅推出「海派饗龍蝦」年終回饋,現點現做3款活龍蝦料理,11月澎湃登場。(誠品行旅提供)
誠品行旅推出「海派饗龍蝦」年終回饋,現點現做3款活龍蝦料理,11月澎湃登場。(誠品行旅提供)
又逢年底聚餐旺季,雖然仍有疫情搗亂,但餐飲業已經處變不驚,各出奇招吸客。「eslite hotel誠品行旅」自即日起至12月29日推出「海派饗龍蝦」年終回饋;米其林一星及綠星餐廳「山海樓」則從11月7日起推出以鰻魚米糕為主角,搭配各式山海珍味的「祥極饗台菜餐盒」,開會聚餐也能吃得高尚奢華。
台灣人對龍蝦料理情有獨鍾,一年平均進口量能堆出6座台北101,龍蝦種類繁多,其中大家最熟悉也最喜歡的是來自美國緬因州的「波士頓龍蝦」,雪白滑嫩的肉質、鮮甜彈牙的口感,非常符合台灣饕客對龍蝦的期待。
「eslite hotel誠品行旅」即日起在旗下各餐廳推出「海派饗龍蝦」活動,1樓的無國界料理餐廳「The Chapter Café」推出「焗烤鮮龍蝦」與「薑香麻油龍蝦煲」以中、西兩種烹調方式,呈現波士頓活龍蝦的原始鮮甜。從冬令進補啟發靈感的「薑香麻油龍蝦煲」,將南投老薑以古法製作的彰化黑麻油煸香後,加入龍蝦肉拌炒並注入米酒燜煮,過程中不加一滴水,使龍蝦肉吸附米酒的自然甜味,起鍋前以鹽巴調味,再以黑麻油點綴香氣,鋪襯出濃郁溫和的味覺層次。
「The Chapter Café」推出的另一道料理「焗烤鮮龍蝦」,則將蝦殼、洋蔥、西芹加入黑胡椒及白蘭地煨煮45分鐘,滋味濃郁的蝦湯拌入鮮奶油後,以文火收汁熬製為焗烤淋醬,龍蝦肉則以洋蔥、蒜、番茄、蘑菇及四季豆共同拌炒,再淋上白蘭地牽引出淺淺酒香,將完成調味的龍蝦肉鋪上蝦殼,再灑上大量的巧達起司與馬札瑞拉起司,經由焗烤方式提升肉質的香甜,展現龍蝦的飽滿肉汁與彈牙口感。
「The Chapter Café」揉合中、西兩種烹調方式,推出「焗烤鮮龍蝦」與「薑香麻油龍蝦煲」。(誠品行旅提供)
位於誠品生活松菸店3樓的館外中餐廳「聚聚樓」,主廚同樣著眼於波士頓龍蝦的自然清甜,「蒜蓉鮮蒸龍蝦」以清蒸手法保持龍蝦的甘甜滋味與Q彈肉質,蒜蓉醬汁揉合了酥炸與新鮮搗碎的二種蒜頭,其中經過酥炸瀝油的蒜酥更能加乘醬汁的華美香氣,再淋上主廚採用醬油、冰糖、八角、月桂葉等中藥材祕製共構的魚露,獨特的風韻將龍蝦美味完美昇華。以上料理每客定價皆為1,090元+10%。
誠品行旅的館外中餐廳「聚聚樓」,以「蒜蓉鮮蒸龍蝦」呈現活龍蝦的甘甜滋味與Q彈肉質。(誠品行旅提供)
另外,隨著旅遊界年度最大盛事2022台北國際旅展登場,誠品行旅也首度於誠品線上開放線上旅展,今年特別集結旗下三家餐廳與住宿,即日起至11月30日,重磅開賣「悠遊旅誠∣饗樂套券」,限時優惠每套5張9,600元,平均每張1,920元,即可兌換多款人氣套餐與住宿。
除了能任選館內無國界料理餐廳The Chapter Café「無國界旅人套餐」兩套(價值2,596元)、歐陸料理餐廳In Between「之間套餐」一套(價值2,387元)、館外中餐廳聚聚樓「聚聚雙享餐」一套(價值2,508元)之外,也能憑單張券兌換期間限定推出的「海派饗龍蝦」年終回饋之活龍蝦料理兩客,平均每客單價只要960元,即能輕鬆大啖活龍蝦的鮮美海味,另外亦可憑2張券兌換雅緻客房住宿一晚,提供旅人自由搭配為一泊二食或一泊三食的食宿饗宴,從容自在展開美好旅程。
「山海樓」行政主廚蔡瑞郎在疫情中推出各種精緻餐盒,大受歡迎。(山海樓提供)
歲末忙碌時節,同時也是企業主們犒賞員工一年的辛勞及表達感謝之意的時刻。米其林一星及綠星餐廳「山海樓」主廚蔡瑞郎除了安排各式台灣古早經典大菜來迎接熱鬧尾牙季,同時有鑑於部份企業有聚會、送禮需求,11月7日起推出以鰻魚米糕為主角,搭配各式山海珍味的「祥極饗台菜餐盒」,每盒2,880元,單次訂購兩盒以上,即可享優惠價每盒2,500元。
山海樓主廚蔡瑞郎專攻台菜多年,傳承1930年代的台灣經典料理,對於復原老台菜有高度期待與熱情,疫情期間為滿足饕客需求,陸續推出各式精緻的手工餐盒,此次延續山海樓對細節的極致追求,「祥極饗台菜餐盒」以精美木盒盛裝,匯集各式山海珍味,一開蓋,菜餚的精巧程度,絕對令人驚呼連連。
山海樓的尾牙禮讚「祥極饗台菜餐盒」,提供另一種不用出門就可享用的奢華選擇。(山海樓提供)
主角鰻魚海鮮米糕,軟綿細嫩的照燒鰻魚,脂香撲鼻,令人食指大動,融合米香十足、口感彈牙的海鮮米糕,每粒米都完全吸收食材精華,上層鋪滿漬菜、五彩時蔬,整體搭配色彩豐富。餐盒中還有6項費時耗工的精緻料理,包含取上湯以砂鍋文火慢火熬製3天的4頭鮑,鮑魚吸飽湯汁,濃香鮮嫩、口感細膩;高雄梓官的野生烏魚子採用海鹽醃漬、日照直曬、蔭乾成型,烤之前沾狀元紅提味,口感潤澤鹹香;嚴選鮮活肥美活蟹的桂花炒蟹,融合銀芽、竹筍、荸薺的爽脆清甜,鴨蛋炒香如桂花般金黃,每一口都吃得到真工夫。
「祥極饗台菜餐盒」中還有以台灣原生種古早雞製作的甘蔗燻雞、早期蓬萊閣四蓋碗中熱菜之一的紅麴燒肉以及龍鬚菜初卵蛋。阿郎師把這些精心製作的精彩美味全都裝進餐盒裡,歲末相聚的歡樂時光,輕鬆帶走台菜宴席美學、盡享舌尖上的奢華台味。

誠品行旅

山海樓

  • 地址:台北市中正區仁愛路二段94號
  • 電話 :02-2351-3345
  • 營業時間:12:00~14:30、18:00~22:00
  • 網址::www.mountain-n-seahouse.com
  • 線上訂位:https://goo.gl/NXmMKr
  • 備註:「祥極饗台菜餐盒」2,880元/盒,2盒以上優惠價每盒2,500元,需一日前預訂,大宗訂購請電洽服務人員。11月7日開始取貨,顧及菜色品質,建議自行取餐,如需外送,需自行負擔運費。
更新時間|2023.09.12 20:44 臺北時間

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