注重「消費者體驗」是深法的經營哲學，創辦人劉啟任（Rick）明白多數人在收到禮盒時，打開卻沒有自己喜歡口味的心情，他表示：「我希望任何人都能在這個禮盒中選到自己喜歡吃的點心！」因此打開今年的「沐月新花」中秋禮盒，宛如走進一間迷你甜點店，囊括入口即化的蛋白餅、酥脆的千層餅乾、Ｑ糯的費南雪、鬆軟的磅蛋糕、濕潤的瑪德蓮和多重口感的果乾堅果脆餅等人氣糕點不說，就連風味也考慮到不同消費者的喜好，從咖啡、抹茶到永遠不敗的巧克力，還特地加入養生黑芝麻、應景柚子等元素，讓禮盒的豐富度精采指數破表。
深法的成名之作是法式塔派，理所當然的被Rick納入禮盒，「榛果橘丁巧克力塔」個頭小巧卻每口都是細節，薄脆塔殼中依序填入純度75％榛果醬、酒香糖漬橘片、巧克力岩石脆片、榛果巧克力甘納許，口感、層次的豐富不在話下。
我最愛的「芝麻夾心蛋糕」狀似台式西點「牛粒」的放大版，蛋糕體介於法式達克瓦茲和布雪蛋糕之間，外酥鬆內柔軟。而這次Rick更別出心裁，在蛋糕糊裡拌入國產黑芝麻顆粒，夾餡則別於往年推出的榛果和開心果醬，使用日本「九鬼黑芝麻醬」，甜度恰到好處之餘口腔中滿滿芝麻香氣，相當迷人。
Rick形容自家的蛋白餅是「外型平凡，但吃了會眼睛一亮」的必吃款，不使用代糖製作，糖度也偏低，秀氣的櫻花造型蛋白餅為柚子口味，Rick在蛋白霜中混入日本高知白柚果汁，擠花後送進烤箱以低溫烘烤3小時，質地鬆脆、入口即化。「茉莉綠茶蛋白餅」則像是迷你版的奶油擠花餅乾，結合茉莉綠茶茶葉和台灣蜂蜜，入口甜韻輕盈，瞬間就能感受到屬於舌尖的小確幸。
除了推出中秋禮盒，Rick也偷偷預告深法即將在今年第四季有新計畫。他表示已在台北市大安區租下一棟四層樓老宅，二樓以上改裝成央廚以提升實體店、團購和超商等不同通路的供貨量能，一樓則規劃為店面。值得關注的是，深法將首次與麵包職人合作推出歐式麵包，打造全新3.0版店型，想必到時又會掀起一波熱潮。
深夜裡的法國手工甜點
- 地址：台北市大安區金山南路二段141巷1號
- 電話：02-2367-3067
- 時間：16：00～24：00，週三公休 。
- 臉書： www.facebook.com/minuit1200/
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