菜單設計融合田野調查與歷史脈絡，主打套餐「姜家茶金宴」，靈感源自1950年代北埔姜阿新家族款待國際賓客、串聯全球商貿的風華歲月，主廚運用多元技法將名門宴席重新演繹。
蔡瑞郎擁有近40年的經歷，擅長將繁複失傳的手路菜底蘊轉化為當代美學敘事，滿月樓以「傳承不傳陳」的品牌精神打造菜品，蔡主廚對食材選用極其考究，親訪山野產地，深究客庄發酵工藝，捨棄冗贅調味，以純粹的食材原力，勾勒料理最深刻的本質，並以敬天惜物的職人精神將樸實風土昇華，打造精緻客家宴席。
宴席由「三品佳餚」揭開序幕，匯集東方美人茶燻鮑魚、風味小炒與梅干扣肉，以精緻廚藝細膩融會客庄與台菜底蘊。隨後登場的「白菜四神濃湯」，將蓮子、芡實、薏仁等食材化作絲絨般的綿密湯體；而「紅糟肉燒餅」則取法客庄菜譜手製紅糟餡，展現極致酥餅工序。
鎮店主菜「蘭香古法炭燒鵝二吃」，嚴選雲林白羅曼母鵝，內填七葉蘭與土肉桂慢火炙烤。客家味十足的「梅干菜鵝餅」以手製梅干菜餅皮裹覆脆皮鵝肉；二品「柿餅鵝鬆沙拉」則將鵝胸拌入北埔石柿餅與青梅凍，甘甜酸香。
不僅菜餚，就連提供給賓客的茶水都有講究，每一滴在滿月樓奉上的茶水都經過預先處理至總硬度30至60mg，保留適量鎂、鈣等礦物質的軟水能完美釋放茶葉底蘊，使茶湯清亮、尾韻甘醇滑順，從第一口茶開始，便讓賓客感受名門款待。
滿月樓
- 地址：新竹市東區明湖路773號2樓（新竹湖濱溫莎館）
- 電話：03-5203-188#2500
- 營業時間：11：30～14：00、17：30～21：00
- 刷卡：可。收1成服務費。
- 備註：姜家茶金宴每人1,980元
