走至北市師大路上的「永豐盛手工包子饅頭專賣店」，店門口擺著蒸台，上面堆滿竹製蒸籠，各式包子饅頭現蒸現賣。有人買了熱騰騰包子，現場大快朵頤，也有歐美遊客前來嘗試中式口味，更有人一次買10顆、20顆冷藏饅頭。老闆娘陳妍妮解釋：「若沒要現吃，客人會買冷藏的帶回家，等到要吃時再蒸，因為包子饅頭蒸太久，口感會變差。」
薄皮鮮肉包 媒體寵兒
現場排隊人潮絡繹不絕，陳妍妮謙遜道：「其實夏天是淡季，一天只能賣1,000多顆包子饅頭。冬天大家想吃熱食，賣得較好，一天可以賣超過2,000顆。師傅到了冬天都得加班，忙到我跟老公也要下來做。」
永豐盛的品項並不特殊，主打肉包、菜包、豆沙包、蔥捲及各式口味饅頭，造型也中規中矩。肉包只用當日現宰溫體豬，蔥捲選用宜蘭三星蔥，而紅豆、綠豆沙全是每日自製調味。肉包咬下後，薄皮入口即化，內餡滿是鮮汁，肉香四溢；豆沙包、壽桃甜而不膩，盡是食材原味。
開業超過20年，永豐盛以專賣包子饅頭出名，鮮肉包尤受歡迎，時常登上媒體推薦，是台北市的包子名店。現年47歲的老闆劉松榮，並非以包子饅頭起家，曾有段波折的創業史。
劉家三代都是台北人，父母曾在汀州路擺攤賣小籠包，後在師大龍泉市場擺攤賣菜，由於家裡長年做生意，劉松榮耳濡目染，國中就在龍泉市場創業賺錢，「以前哥哥們不愛念書，父母把他們送到外公在桃園的糕餅店學手藝，我後來也跟著學，國二跟兩個哥哥在龍泉市場一起擺攤，賣海綿蛋糕，生意不錯，有賺到錢。」
後來兄弟分家。2000年，劉松榮服完兵役，選在永豐盛現址開麵包店「糕餅香」，賣傳統麵包、糕餅，從奶酥、肉鬆麵包到鳳梨酥，各色兼具。彼時傳統麵包受歡迎，鄰里常來光顧，加上師大夜市逐步崛起，營收不錯，劉松榮忙得不可開交，「麵包的麵粉用量較多，一次得扛100公斤的麵粉做麵團，那時候生意好，我一週7天都沒休息，每天扛麵粉傷到腰，現在仍不時痠痛。」
麵包師轉行 自研竄紅
後來，歐日式精緻烘焙在台盛行，可頌、天然酵母、雜糧歐包等風行一時，許多傳統麵包店受到衝擊，紛紛倒閉。劉松榮賣的低價台式傳統麵包，即使口味再好，生意也日漸萎縮，最後只能黯然收店。
劉松榮說：「做麵包幾年，有賺到錢，收了不心疼。當時我才24歲，還年輕，覺得只要努力做，不會餓死，就嘗試別的道路。」話雖如此，他卻沒有目標。由於父母在市場賣菜，有進貨門路，建議他改賣水果，但賣了一年生意仍不怎麼好。當時他認識太太陳妍妮，情投意合的兩人商量後，決定一起做生意。
陳妍妮回憶：「大概2004年左右，看師大夜市麵店生意不錯，老公也想跟風，問我想不想一起做，就開了『鼎豐盛』麵店。我在店頭煮麵，老公為求品項多元，負責做蒸餃，兼賣包子。沒想到包子大受歡迎，客人會花半小時在門口排隊，只為等出爐，忙到我都在幫忙做包子，沒時間煮麵，後來乾脆專賣包子饅頭。由於鼎豐盛已被註冊，我們就改名永豐盛。」
劉松榮臉嫩話少，問他為何本是麵包師，卻想賣包子？包子好吃的祕訣是什麼？他只簡單回：「因為我喜歡吃包子，外面買不到喜歡的，想說都賣蒸餃了，就順便做包子，反正一樣要包。我沒跟別人學，自己研發，花7個月才摸索出門道。」陳妍妮幫忙補充說：「老公喜歡包子皮薄餡多，麵團熟度得特別拿捏，以免蒸破。包子做好後需設定溫度，夏天發酵半小時，冬天1小時，照四季溫溼度調整時間，口感才能不變。從做麵團、內餡，到發酵、蒸製，都是學問。老公摸索7個月就把包子做出來，我卻花了6、7年才學出師。」
竹蒸籠炊旺 老外瘋來
劉松榮堅持使用傳統竹籠蒸製，讓麵點增添竹香，成本因此提高，很有生意頭腦的陳妍妮，乾脆在門口設置蒸台，而為方便取用，特製竹籠每籠只放3、4個，形成蒸籠堆積如山景象，不僅視覺效果好，每次打開蒸氣四溢，更是吸引過路客聞香下馬。高超手藝加上天然材料，讓營收蒸蒸日上。
陳妍妮笑道：「2010年是我們生意最好的時候。當時很多外國人被蒸籠吸引過來，吃過都幫我們推薦。我沒打廣告，自動有外國人揪團來買，加上附近熟客增多，都整批買，還有中南部遊客常常一買就是幾十顆帶回去，對生意很有幫助。」
但好景不常，隨著師大里民自救會抗議，導致許多餐飲攤商結束營業，師大夜市因此人潮銳減，加上租金不低、物價飆漲、新冠疫情衝擊，2020年後永豐盛營收僅剩四成。為了拯救生意，加上中南部熟客求開分店，劉松榮夫婦也討論是否設置中央工廠、開發多元品項，將生意做大。
「我們重視品質，商品當天沒賣完就得丟棄，成本不低，且製程必須監控，以免出錯，我每天都得進店控管。若設中央廚房做批發，規模太大，很難維持風味。後來決定中南部不開分店，是因為難以監管，加上做這一行得面對蒸籠，很多人耐不住熱，因而缺工，很難擴張。」陳妍妮說。
攜手賣貨便 並攻社群
為求新求變，永豐盛也開發過花瓣、牛角等新造型，但口感相同，意義不大，後來就只增加內餡口味。「因為先生堅持使用新鮮食材，現在現宰豬肉比進口冷凍豬肉貴一倍，也只能微調價格來因應，還好客人也能接受，但利潤變低。」陳妍妮嘆道。
既然擴大經營成敗難料，暫時沒打算擴張，對於永豐盛能否維持榮景，陳妍妮倒是相當樂觀，「我們生意穩定，只是利潤越來越薄，必須未雨綢繆。我們有跟7-11賣貨便合作，方便中南部客人購買。除了繼續開發電商通路，最近找人錄製短影音，透過社群宣傳。我相信只要堅持不用化工原料，顧好品質，不管景氣如何演變，永豐盛都會繼續走下去。」
