義大利氣泡酒對上新派川菜　花椒黑蒜也難不倒它

徐主廚開場就以「四川酸椒湯煮龍蝦」給來個下馬威，泡椒和花椒震撼味蕾，陣陣爽麻間是客家酸菜與白湯的溫厚底韻，搭配有機酒「白紗」，帶花蜜感的檸檬香呼應辛香料的柑橘調，Brut（極干氣泡酒，醣類含量最低）的鮮酸酒體，又與酸湯共同拉出蝦身的甜味。

用完澄澈甘鮮的雞豆花，讓味蕾稍作喘息，第二回合緊接著是「金陵千丁糯香米肉」登場，吸足醬氣的台味米糕裡，藏著腐乳甘味深漬入裡的五花肉，飽滿的發酵香，對上帶有黃桃、蘋果般熟果蜜香的「金色威尼斯」，這雙金對決讓嘴裡好不熱鬧。

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