家常菜搭好酒 林裕森:從餐桌出發散步到日常以外會員專區美食旅遊想為好友林裕森做一道他沒吃過的家常料理,府城女兒葉怡蘭端出有台南風味的「番茄豬肉香菇蝦米大心芥菜炒意麵」。文 林嘉琪攝影葉琳喬主播智偉發布時間 2019.03.02 16:57 臺北時間更新時間 2023.09.12 20:29 臺北時間葡萄酒氣泡酒專家作家林裕森葉怡蘭已複製連結贊助本文加入訂閱會員已複製連結贊助本文加入訂閱會員飲食生活作家葉怡蘭烹煮日常,分享料理心法,她的家常菜餐桌成了粉絲打造理想生活的練習帖。不過這樣看似悠然的料理生活,卻被她形容是「我不得不的生存方式」。「飲食是我在這個忙碌生活、煩雜累人世界裡的精神寄託。」葉怡蘭說:「世事無常,我們無法掌握工作,無力掌控人事,唯有把飯吃好是能緊緊握在手裡的事。」選擇,然後行動,也在表達一個人不敷衍的人生態度。在家做菜,也是打造個人風格的飲食選擇。「而且我太討厭添加物了,添加物是用速成方式偽造味道。」葉怡蘭不喜歡外食裡的添加物,嘴又很刁,所以只好努力自己做菜,在她的新書《日日三餐,早‧午‧晚:葉怡蘭的20年廚事手記》,就以20年的煮婦生涯歸納出17個廚房心法。葉怡蘭認為,動手料理、好好吃飯,是選擇想理生活的實踐方式。葉怡蘭的下廚訣竅在擅長運用食材的「鮮」味勾勒菜餚風味。她的冰箱裡常備昆布、干貝、破布子、油漬鯷魚、香菇、蝦米等食材,這一天宴客她的好友、葡萄酒專家林裕森,她端出特別煮給好友試試的「番茄豬肉香菇蝦米大心芥菜炒意麵」,就揉合「旬味」及「常備菜」的家常菜精髓。本新聞文字、照片、影片專供鏡週刊會員閱覽,未經鏡週刊授權,任何媒體、社群網站、論壇等均不得引用、改寫、轉貼,以免訟累。更多內容,歡迎訂閱鏡週刊、了解內容授權資訊。歡迎加入鏡週刊 會員專區限時優惠每月$79元 全站看到飽加入premium會員$10元可享單篇好文14天 無限瀏覽解鎖單篇報導已經是會員?立即登入