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眷村正港小籠包這麼大一顆!「欣園早點」蒸氣中比拼「包」與「賣」的速度

眷村小籠包可一點也不小;咬下除了麵香,熱騰騰的湯汁也一併流出。
眷村小籠包可一點也不小;咬下除了麵香,熱騰騰的湯汁也一併流出。
許多新竹友人得知我正在尋覓新竹的好料,竟都默契問出:「你吃過欣園的小籠包了嗎?」邊說著,手中比劃出的小籠包個頭大到讓人決定一探究竟。
第一次造訪「欣園早點」,大約是在清晨的時間,才5點半左右,天色甚至還未全亮,門口就已出現排隊人潮。這間讓不少新竹人從小吃到大的早餐店,是由老闆張曉明傳承自父親至今,帶著太太和女兒繼續餵飽許多人一天當中最重要的一餐。
從擀麵到包餡,每個步驟都有專人認真守在崗位上。
幾秒包出一顆小籠包的速度,讓攝影師來不及捕捉畫面。
即使店員手速超快,人潮依舊從店內排到店外。
說起自家小籠包的講究,張曉明說:「最重要當然是新鮮,不管是內餡的豬肉還是蔥,品質若有失水準,就會立刻請廠商更換。」

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