「Dew-chef's wine and gourmet」的菜式就和創辦人主廚何以廷(Tim)一樣神秘。坐定後,耳朵接收服務人員說菜內容,隨著自己探索盤中料理,就像和主廚Tim併肩漫步歐洲,逛市場、搭火車,畫面感十足。

法菜出身的執行主廚徐丞漢,跟隨過新加坡御廚郭文秀,將創辦人Tim的料理演繹得精準到位。
「準備離開慕尼黑的旅行」的蝶豆花果凍盛裝菊花茶、橙花水、接骨木糖漿晶球,入口迸發清香。

長年旅居海外、沒有廚藝背景的Tim,大學念生物系,在美國研究所鑽研安全程序管理領域,會開飛機、熱愛藝術,料理就是走旅城市的味覺記憶,每一季菜色皆由他研發創作,正式發表前他會悄悄返台教導團隊,再交由執行主廚徐丞漢( Hank)演繹,為求精準,Hank更會逐道從頭試做。