高雄人很幸褔,今年一月才開幕的高雄港棧庫群「大港倉410」,緊鄰大港橋邊,運用偌大的舊倉庫載體,保留原有建築結構,讓知名的潮牌服飾、餐飲店進駐,無論白天或夜晚都很美,很適合走逛,復古的港都風情展露無遺。

大港倉裡的「打水灣酒樓Bistro Club 1883」有著紅磚吧檯及英倫風內部空間,知名酒吧「BarCode」和在地25年歷史的「古家海鮮餐廳」結合,可說是強強聯手。「這裡是一間文化餐酒館」,這是聽完BarCode Yuto哥的介紹後,我下的註解。

事實上,在調酒界深耕的Yuto和夥伴,經常研究調酒歷史的資料,發現「1883年前的台灣,很有可能有現代調酒的前身存在。」打水灣酒樓的主軸,就是在於試圖將史料背景裡的場景,復古中調和現代的方式還原,而能這樣的腹地空間發揮,得特別感謝高雄市政府及高雄港區土地開發有限公司。

1883年前的台灣調酒文化可能與你我想像的略有不同。

Yuto特別提到,在已故台灣女婿、英國籍學者龔李夢哲(David Charles Oakley)的研究資料中,可讀到在1882年左右擔任大清帝國打狗及安平稅關代理稅務司的英國人司登得(George Carter Stent)與當時的貿易商,以及部分台灣人都有飲用洋酒的記載。甚至在司登得的遺物中發現了「酒單」,元素有琴酒、白蘭地、橙皮酒、班尼狄克香甜酒、檸檬汽水及安格式苦精等,非常類似調製「新加坡司令」的原料。

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