好酒情報
2017.03.02 09:00

草地飄酒香 週末來場大人系英式野餐吧

文|牟迎馨    攝影|葉琳喬 許維豪

「英國人是天生的草地侍酒師。」品酒職人李素溶(Julie Lee)這麼形容,飲酒文化在英國人的戶外生活佔有一席之地,連英國女王也少不了這戶外儀式,春天是野餐的好時節,你怎能不當一回優雅的酒鬼?

英國人最懂得草地上的生活風格,打從19世紀初,英國皇室和貴族時興到郊外野餐,上流社會的時髦休閒如今成了全民運動,每個人提著一只藤編野餐籃,走進大自然,享受微醺的野餐,「籃子裡有酒杯、餐盤、刀叉和開瓶器。」李素溶打開自己的提籃說。

李素溶的英式野餐提籃有如行動酒吧。
李素溶的英式野餐提籃有如行動酒吧。

這一場無酒不歡的草地派對,對李素溶來說再熟悉不過,她是蘇格蘭雙耳杯持者(The Keeper of The Quaich)首位華人女性,也是現任英國政府認證的第一家威士忌學校「Whisky Ambassador」大中華區校長,不但時常造訪英國酒莊,也多次擔任倫敦IWSC 國際紅酒及烈酒大賽評審,跟著英國人到處曬太陽,享受小酌時光。

「英國皇家賽馬會」有200多年歷史,保有馬車接駁傳統。(圖片提供:李素溶)
「英國皇家賽馬會」有200多年歷史,保有馬車接駁傳統。(圖片提供:李素溶)
賽馬場外圍設有野餐區,民眾一面小酌、一面觀賽。(圖片提供:李素溶)
賽馬場外圍設有野餐區,民眾一面小酌、一面觀賽。(圖片提供:李素溶)
李素溶以英國仕女裝扮參加賽馬野餐。(圖片提供:李素溶)
李素溶以英國仕女裝扮參加賽馬野餐。(圖片提供:李素溶)

她說,英國人的野餐足跡無所不在,從城市公園、泰晤士河畔,到音樂會、賽馬會,盡情把酒言歡。每年6月,上流社交圈的盛宴「英國皇家賽馬會」(Royal Ascot)最有看頭,大夥在倫敦的國王十字車站(King’s Cross)上車,「女性戴帽盛裝出席,從車廂一路喝到賽馬場,將賽馬和社交發揮到極致。」她笑說馬迷手裡拿的不是馬經,而是酒杯,「酒酣耳熱之際,連英國女王坐馬車進場時戴什麼顏色的帽子都能賭。」

英式野餐少不了香檳助興

「Joseph Perrier Cuvée Royale Brut」使用23個不同葡萄園的葡萄精心釀製,散發柑橘、蘋果、蜜桃、香草、肉桂等迷人香氣。(2,100元/瓶,代理商:美多客)
「Joseph Perrier Cuvée Royale Brut」使用23個不同葡萄園的葡萄精心釀製,散發柑橘、蘋果、蜜桃、香草、肉桂等迷人香氣。(2,100元/瓶,代理商:美多客)

「香檳是英式野餐的最佳拍檔。」李素溶的提籃裡一定有「Joseph Perrier Cuvée Royale Brut」,這一支英國皇室御用香檳,是查爾斯王子和愛德華王子的婚禮指定酒款,「口感圓潤,充滿芬芳果香,尾韻清新,有如置身陽光森林。」她露出放鬆神情,這不正是把春天裝進杯子裡。

大自然是我的葡萄酒吧

「BRUNEL DE LA GARDINE CÔTES DU RHÔNE ROUGE」很合搭番茄風味輕食和煙燻肉類。(650元/瓶,代理商:美多客02-2705-0245)
「BRUNEL DE LA GARDINE CÔTES DU RHÔNE ROUGE」很合搭番茄風味輕食和煙燻肉類。(650元/瓶,代理商:美多客02-2705-0245)

英國人嗜酒出了名,有一套野餐品酒哲學。李素溶指出,講究品味的野餐愛好者,會帶瓶葡萄酒出門,不過,厚重濃郁的葡萄酒不適合搭配輕食,和柔美的春天也不對味,挑選酒體輕盈,才是野餐上乘之選。

「RELAX RIESLING QbA」是一款微甜的白酒,清爽鮮活,很有輕鬆氣息。(500元/瓶,代理商:美多客 02-2705-0245)
「RELAX RIESLING QbA」是一款微甜的白酒,清爽鮮活,很有輕鬆氣息。(500元/瓶,代理商:美多客 02-2705-0245)

她推薦,法國南隆河地區出品的紅酒「BRUNEL DE LA GARDINE CÔTES DU RHÔNE ROUGE」和德國史密特酒莊的白酒「RELAX RIESLING QbA」,價位平易近人,易於入口佐餐。前者採傳統釀酒方式,熟成的紅色果香,口感柔軟且優雅;後者漫溢蘋果、橘子、桃子甜香,以及清爽的青草香,酸甜度恰到好處,加上RELAX字眼和旋轉瓶蓋便利性,簡直是天生適合野餐。

這一杯香甜酒叫春天

來一杯「APEROL」調酒,戶外野餐更添色彩與風格。(750元/瓶,代理商:康達吉爾02-2591-9555)
來一杯「APEROL」調酒,戶外野餐更添色彩與風格。(750元/瓶,代理商:康達吉爾02-2591-9555)

香甜酒也很適合輕鬆自在的野餐調性,李素溶建議來一支義大利開胃酒的明星品牌APEROL,「APEROL Spritz最經典的喝法是3份Prosecco氣泡酒,兑上2份Aperol和1份氣泡水,再加上冰塊和切片柳橙。野餐可以簡單些,在超商買瓶通寧水,隨興調配就好。」她示範變化喝法,澄豔剔透散發春天的色彩誘惑。

帶著淘氣鬼去野餐

「Scallywag」帶有醃漬水果甜蜜、英式布丁與黑巧克力的層疊風味。(2,250元/瓶,代理商:廷漢02-2793-8226)
「Scallywag」帶有醃漬水果甜蜜、英式布丁與黑巧克力的層疊風味。(2,250元/瓶,代理商:廷漢02-2793-8226)

英國是威士忌的故鄉,鍾情烈酒的野餐份子,也會拎瓶威士忌小酌。「英國人常帶著狗一起野餐出遊,挑選『淘氣鬼』最能呼應。」她口中的淘氣鬼就是「Scallywag」,酒標有隻調皮可愛的蘇格蘭獵狐犬,這支酒是集結蘇格蘭最大產區斯佩賽(Speyside)知名酒廠(如麥卡倫、格蘭路思和Mortlach)所調和而成的混麥威士忌,野餐時搭配英式鬆餅、鹹派和起司再適合不過。

她建議,淘氣鬼可直接飲用,也可以加些氣泡水、冰塊,或是薑汁汽水,氣泡微微刺激著味蕾,清爽宜人,春天的食慾也跟著打開來了。

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