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2017.07.31 07:24

【冷飲菌菌多】防菌汙染 全台茶飲龍頭這樣做...

文|呂明潔    攝影|攝影組

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全台店數最多的茶飲店「清心福全」未在大腸桿菌超標檢驗上榜,也建議避免的方式得著重冰塊和手部消毒。
全台店數最多的茶飲店「清心福全」未在大腸桿菌超標檢驗上榜,也建議避免的方式得著重冰塊和手部消毒。

每年夏天,許多飲冰品店不免被衛生局檢驗出生菌數或大腸桿菌群超標,其中不乏知名店家。全台店數最多的茶飲店「清心福全」執行長趙啟宏認為,大腸桿菌數問題主要來自冰塊,他建議以冰塊機自製冰塊,及教育店員勤洗手,避免以手碰觸冰塊,能降低大腸桿菌滋生的機會。

台北市衛生局今(31)日公布不合格飲冰品名單,不少名店包括一芳台灣水果茶、丸作食茶、一手私藏世界紅茶、頂呱呱以及ICE MONSTER等,都有飲品、冰品被檢出生菌數或大腸桿菌群及大腸桿菌不合格,衛生局將依法開罰3萬到300萬元罰鍰。

在手搖茶飲店中市占25%的清新福全,至今加盟店數已逾900間,是全台店數最多的茶飲店,今年在衛生抽查中安全過關,執行長趙啟宏說:「大腸桿菌很易受外在環境影響而滋生,因此他們30年前就開始使用自製冰塊機,現今每家店也都有一台。」

趙啟宏說,自製冰塊,馬上使用,能減少冰塊與外界接觸,降低大腸桿菌滋生的機會,因此他的父親、創辦人趙福全30年前就堅持購買日本製冰機,「為了這件事,我爸還和阿公吵架,因為阿公覺得製冰機太花錢。」

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除了冰塊自製,趙啟宏還建議,挖冰塊的勺子一定要有手把,才能避免手部與冰塊接觸,並且強調「常洗手,我們都教育員工,只要搖完一杯茶飲,一定要洗杯也洗手,才能再做下杯飲料。」

更新時間|2017.07.31 08:35

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