說得一口流利中文的老闆是摩洛哥人陳宇生，熟客都叫他老陳，20年前偶然來台旅遊，因為太喜歡台灣人，玩著玩著就定居下來，甚至娶了台灣美嬌娘。
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【清真好味】摩洛哥塔吉鍋 悶蒸鎖鮮甜
說起摩洛哥，我最先想到的形象，第一是繽紛絢爛的伊斯蘭風格地磚，再者就是塔吉鍋了。曾在日本流行過的這種陶製鍋具，鍋蓋外型上窄下寬，活像一頂小帳篷，蔬菜和肉類放在裡頭加熱，不用加水也能蒸出湯來，食材的水分跑不掉，原味不流失，也頗符合低油的健康標準。
他說，當年穆斯林在外用餐選擇不多，如果不能確定肉品來源合乎清真標準，往往只能吃海鮮或吃素。老陳的興趣是做菜，他週末常在家下廚作摩洛哥料理，邀請老鄉一起來解解故鄉饞，後來索性開店，讓故鄉味在這異國飄香。
老陳進一步解釋，根據伊斯蘭教的飲食戒律，即便是牛、羊肉，屠宰過程也必須符合清真標準，包括誦經祝禱、人道宰殺與放血等，他店裡用的肉類都是紐澳來的清真肉品。
摩洛哥人擅用香料，尤其愛用孜然、薑、紅椒粉入菜，乍看紅紅黃黃很嚇人，口味卻清淡溫和，燉肉尤其適合。摩洛哥氣候溫和，有「北非花園」封號，盛產各種水果，菜肴裡也常可看見果乾的身影，例如店內吃得到以蜜棗與牛腩同燉的塔吉鍋，溫潤甜香融入湯汁，讓牛肉腴香更富深度。
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