文|林亦君    攝影|何宗昇

造訪以色列之前,對這趟旅行中到底能吃到什麼?實在沒有明確的概念,來到特拉維夫之後,當地人告訴我,要追究以色列人的飲食生活,首先必須到特拉維夫最大最古老的露天市場「Carmel Market」走一趟,再到高樓大廈包圍的「Sarona Market」看看,以色列人的飲食生活在新舊對照之間,必能一覽無遺。

以聖經中「迦密山」為名的「Carmel Market」,希伯來文意思是花園或果園,可以一次見識以色列在地的所有農產,明明60%的土地都是沙漠的國度,卻能生產出無花果、石榴、柳橙、椰棗、堅果、橄欖和許多五顏六色的新鮮蔬果。這裡也是上帝應許的奶與蜜之地,酪農業發達到台灣人都來取經,乳酪種類數也數不清。

「Carmel Market」的攤子商店都沿著長街而建,一攤攤仔細逛下去,至少得花2小時。
「Carmel Market」的攤子商店都沿著長街而建,一攤攤仔細逛下去,至少得花2小時。
市場裡的專門店,供應以色列人餐桌上必備的各色乳酪。
市場裡的專門店,供應以色列人餐桌上必備的各色乳酪。
橄欖是以色列人最愛的開胃菜。
橄欖是以色列人最愛的開胃菜。
新鮮無花果是環地中海國家的特產,以色列也有。
新鮮無花果是環地中海國家的特產,以色列也有。
以色列出產橄欖,當地產的橄欖油,風味品質都不錯。(20謝克爾/罐起,約NT$171)
以色列出產橄欖,當地產的橄欖油,風味品質都不錯。(20謝克爾/罐起,約NT$171)
中年男子正在選購猶太麵包。
中年男子正在選購猶太麵包。
豔紅的石榴也是本地產的。
豔紅的石榴也是本地產的。
客人看著魚販將鯡魚現場拆骨去皮切塊,鮮度有保證。
客人看著魚販將鯡魚現場拆骨去皮切塊,鮮度有保證。
醃漬過的鯡魚,是老饕最愛的味道。
醃漬過的鯡魚,是老饕最愛的味道。

Carmel是一個長條形的市場,一攤攤認真地逛、慢慢地看,至少要花上2個多小時,我先是試喝本地產的初榨橄欖油,柔滑清香,舌根無刺辣感,相當美味,當場採買幾罐,又在雜糧行買到店主自豪口味的混合米飯,裡頭有小扁豆、印度香米與茴香、蒔蘿,也好奇入手幾款可直接撒在沙拉上的綜合香料,準備回台灣試做以色列大餐,唯一可惜的是無法將最愛的漬鯡魚帶回家,只能留在記憶裡慢慢回味了。

在傳統市場裡走一趟,大概可以知道,特拉維夫的飲食生活裡藏著多元融合的密碼,地中海飲食中常見的橄欖、乳酪是餐桌上必備,偏好醃漬魚類,喜歡用氣味強烈的香料調味,米飯與麵包都吃,中東式袋餅是日常食物,土耳其式的甜點也不少見。

一盆盆香料、乾蔥、香米與堅果混合,是雜糧行裡的獨特的氣味與風景。
一盆盆香料、乾蔥、香米與堅果混合,是雜糧行裡的獨特的氣味與風景。
雜糧行的店面算是市場裡規模較大的。
雜糧行的店面算是市場裡規模較大的。
這位小哥拍胸脯保證,他們的香料米飯口味最棒,吃了一定會回頭來買。
這位小哥拍胸脯保證,他們的香料米飯口味最棒,吃了一定會回頭來買。
專賣Pita的小店,中午生意很好。
專賣Pita的小店,中午生意很好。
「Pita」是市場裡最常見的食物,袋餅裡包著油炸鷹嘴豆做的Falafel,簡單就可解決一餐。(17新謝克爾/份,約NT$146)
「Pita」是市場裡最常見的食物,袋餅裡包著油炸鷹嘴豆做的Falafel,簡單就可解決一餐。(17新謝克爾/份,約NT$146)
老媽媽熟練地把剛在熱鐵鍋上烙好的餅收起,等著客人上門。
老媽媽熟練地把剛在熱鐵鍋上烙好的餅收起,等著客人上門。
吟唱家鄉曲調的走唱歌手,是「Carmel Market」裡令人駐足的一景。
吟唱家鄉曲調的走唱歌手,是「Carmel Market」裡令人駐足的一景。
Carmel市場外的悠閒風景。
Carmel市場外的悠閒風景。

走訪Carmel Market隔天,我來到高樓包圍的一片花園綠地,當地人說,這裡是中產階級最愛的市場,要進去還要經過嚴格的安檢,走進之後發現大樓裡別有洞天,這裡叫做「Sarona Market」,不僅是市場,還是有故事的古蹟。

原來早在1871年,有一群虔誠的德國基督徒來到這一帶定居,開鑿水井、釀葡萄酒,發展各種農工業,讓這裡成了獨樹一格的德國殖民地,直到第二次世界大戰爆發,英國人宣布德國人是敵人,把這群基督徒驅逐回德國或澳洲。戰後,Sarona成了英國軍營,後來移交給希伯來人,成了以色列政府辦公室,直到1949年,以色列當局將首都遷移到耶路撒冷為止。

2006年,這裡的36棟房屋獲得永久保留,並將當年的5座教堂重新遷回此地,之後,園區周邊蓋起了大樓,大樓裡又建起整潔美麗的市場,新舊建築融合為一體,Sarona不再是殖民地,而是時髦現代的購物中心。

採買完的老夫婦,悠閒地在「Sarona Market」的美食街用早午餐。
採買完的老夫婦,悠閒地在「Sarona Market」的美食街用早午餐。
色彩繽紛的軟糖,甜得要命,卻是特拉維夫人的心頭好。
色彩繽紛的軟糖,甜得要命,卻是特拉維夫人的心頭好。
夫婦倆對著水果攤品頭論足,孩子頑皮地在下面鑽來鑽去。
夫婦倆對著水果攤品頭論足,孩子頑皮地在下面鑽來鑽去。
攤上隨處可見猶太傳統的辮子麵包,這是當地人的主食之一。
攤上隨處可見猶太傳統的辮子麵包,這是當地人的主食之一。
杯子蛋糕在架上閃耀誘人色澤。
杯子蛋糕在架上閃耀誘人色澤。
市場裡專賣鮮魚料理的餐廳,時髦有型。
市場裡專賣鮮魚料理的餐廳,時髦有型。
「Sarona Market」隱身在大樓裡,進去需經過安檢。
「Sarona Market」隱身在大樓裡,進去需經過安檢。

在這座時髦的菜市場裡,魚肉、蔬菜、油品都包裝得更高檔,服務更周到,甜點也顯得精緻多了,還添了許多國際元素,我見到許多情侶牽著手、夫妻推著嬰兒車來買菜,這裡也供應東方風味的食物,光是壽司吧就有好幾個。

走到戶外,園區保留了當年的釀酒廠、水井遺跡,數十棟老屋原貌仍在,只是內裡換成了以色列原創時尚品牌、設計商店,雅致的咖啡館、名廚開的餐廳,以及世界精品。

人們在市場裡走逛,偶爾坐下來享受一頓悠閒早午餐,觀光客則一邊聽著曾經老屋裡德國醫生的故事,一邊大肆採購精緻伴手禮,從Carmel到Sarona,我在飲食生活裡,看見了兩個很不一樣的以色列。

大樓外就是整片綠地,還有滿池荷花。
大樓外就是整片綠地,還有滿池荷花。
園區裡的餐廳大都設有戶外區,讓食客籠罩在溫暖綠意與陽光中用餐。
園區裡的餐廳大都設有戶外區,讓食客籠罩在溫暖綠意與陽光中用餐。
以色列女生要服2年、男生則需服2年半的兵役,路上常見荷槍實彈的休假阿兵哥。
以色列女生要服2年、男生則需服2年半的兵役,路上常見荷槍實彈的休假阿兵哥。
帶著寵物在市場外等人的男子。
帶著寵物在市場外等人的男子。
Sarona在二戰後成了軍營,我們也在這裡偶遇休假來逛街的以色列女兵。
Sarona在二戰後成了軍營,我們也在這裡偶遇休假來逛街的以色列女兵。
Carmel Market
  • 位置: HaCarmel St, Tel Aviv-Jaffa, Israel
  • 營業時間:08:00〜18:00,週五至15:00,週六公休。
Sarona Market
  • 地址:Aluf Kalman Magen St 3, Tel Aviv-Jaffa, Israel
  • 電話:+972- 3-624-2424
  • 網址:www.saronatlv.co.il
  • 營業時間:09:00〜23:00
以色列旅遊資訊
  • 簽證:台灣旅客持有效期6個月以上護照,可免簽證入境以色列。
  • 匯率:以色列謝克爾(NIS)1元約可兌換8.5元新台幣。
  • 時差:冬令時間慢台灣6小時,夏季慢台灣5小時。
  • 氣溫:以色列1〜2月均溫約在攝氏5〜18度,春季均溫約16〜24度,是最適合旅遊的季節,夏季氣溫有時會達40度,秋季則介於16〜40度。
  • 航班:國泰航空自2017年3月26日開闢全新的香港至以色列航線,每週4班、9〜11月旺季時增為5班,皆使用全新的空中巴士A350-900超廣體客機,台灣旅客可從桃園搭機1.5小時至香港轉機,香港至以色列航程約12小時。查詢網址:www.cathaypacific.com
  • 交通:自Ben Gurion機場可搭巴士、火車或計程車至特拉維夫市中心,自特拉維夫可搭巴士或火車至死海與耶路撒冷,車程皆在2小時以內。
  • 旅遊資訊:可上網new.goisrael.com查詢。

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