藏身餐酒館的日本職人咖啡 巧手沖出華麗風味會員專區美食旅遊日本咖啡師小林貴典喜歡使用單品豆,以手沖展現豆子最原始的風土滋味。 文 梁孝傑攝影許維豪主播智偉發布時間 2018.05.31 14:00 臺北時間更新時間 2023.09.12 20:27 臺北時間職人青年旅館咖啡TAHOJA調酒無國界料理已複製連結贊助本文加入訂閱會員已複製連結贊助本文加入訂閱會員最近在台北後站商圈,批發商家林立的太原路上,開了一間頗有潮味的餐酒館「TAHOJA」,除了提供美味的無國界料理,還有口味獨特的創意調酒,但最讓我印象深刻的是他們的咖啡,日本咖啡師將氣泡水、台灣可可與濃縮咖啡做結合,口感令人驚艷又不失咖啡豆原始的風土滋味。會讓料理、調酒、咖啡同在一個屋簷下,是因為創辦人林維源在餐廳旁經營青年旅館,他想提供住宿客人,一個結合餐廳、酒吧、咖啡廳的空間。「TAHOJA」餐酒館有料理、調酒和咖啡。而店內怎麼會有一個日本籍咖啡師?其實也是因為青年旅館。「我在日本開咖啡店,但我會到亞洲各個國家尋找咖啡豆,最後來到台灣,我在林維源經營的青年旅館遇到他,他說想在旅館裡開一間咖啡店,這剛好也是我的夢想,於是我們就合夥了。」咖啡師小林貴典說。小林貴典有日本人對細節的講究和堅持。來自日本群馬縣的小林貴典,有著日本人對細節的講究,包含咖啡豆重量、沖咖啡的溫度和時間,都得分毫不差,林維源笑說:「他可以為了出1杯咖啡,倒掉3杯,只求口感到位。」本新聞文字、照片、影片專供鏡週刊會員閱覽,未經鏡週刊授權,任何媒體、社群網站、論壇等均不得引用、改寫、轉貼,以免訟累。更多內容,歡迎訂閱鏡週刊、了解內容授權資訊。歡迎加入鏡週刊 會員專區限時優惠每月$79元 全站看到飽加入premium會員$10元可享單篇好文14天 無限瀏覽解鎖單篇報導已經是會員?立即登入