財經
2020.01.16 02:55

【餐飲界鋼鐵人1】偶像變合夥人 他與五月天阿信潮牌合賣早午餐

覓食鐵邦美食集團專訪

文|呂明潔    攝影|林育緯    影音|陳岳威

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2015年開幕的扶旺號主賣鐵板土司,以早餐店模式搶早午餐市場,台式西吃的口味在東區很受歡迎。
2015年開幕的扶旺號主賣鐵板土司,以早餐店模式搶早午餐市場,台式西吃的口味在東區很受歡迎。

從小在夜市長大,潘威達是寧夏夜市老店香連鐵板燒第二代,當家中負債千萬元,金融海嘯後慘賠險倒店,他獨排眾議大改革,翻轉老店命運,卻不甘只當老店二代。

當時趾高氣昂的他沒想好市場就創新品牌周照子,慘賠700萬元,才懂收斂傲氣。如今從鐵板創意延伸出鐵板土司等21個品牌,綽號「鋼鐵人」,其中扶旺號還與五月天阿信的潮牌STAYREAL合作,在上海合開扶瑞號,去年營收2.3億元,他已證明,自己就是品牌第一代。

早晨8點多,上班族冒著遲到風險,在扶旺號台北復興店前排隊等單,鐵板上熱氣蒸騰,師傅快手翻煎,創意的跳tone口味讓老闆潘威達很得意:「我們做鐵板燒起家,扶旺號用鐵板燒料理三明治,口味做台式西吃,是扶旺號成功的原因。」

菜圃蛋、吻仔魚等台式元素都夾入土司,扶旺號挾著超台口味在東區已熱賣4年,目前台灣有4家直營店,還有一間馬來西亞吉隆坡分店,2020年夏天美國加州分店也將開幕,2019年初還與五月天阿信投資的潮牌STAYREAL合作,在上海開店「扶瑞號」,主打夾肉的鐵板菠蘿包。

以鐵板煎的土司夾入現炒的沙茶蟹腳,扶旺號每天都會推當天限定口味,增加顧客黏著度。(100元/份,不提供對切服務)
以鐵板煎的土司夾入現炒的沙茶蟹腳,扶旺號每天都會推當天限定口味,增加顧客黏著度。(100元/份,不提供對切服務)

「五月天在上海開演唱會時,點單機一分鐘噴300張單。」潘威達興奮地說,2017年底STAYREAL主動聯絡潘威達的團隊,他還以為是詐騙集團,「他們想做早午餐,在台北、新北市比過二十幾家名店,最後表決要扶旺號,他們認為我們的模式和產品是好的。」

扶旺號用早餐店模式搶早午餐市場,一份早餐加飲料要價100元以上,還提供早餐店少有的鐵板炒飯、蚵仔煎,他霸氣地說:「像貳樓的早午餐店要200元起跳,我的品質比早餐店好,價格比早午餐便宜,出餐更快,兩邊的客群都吃到,四年多來我們在東區活得好好的,是不是滿厲害?」他笑得自信開懷,臉上剛硬線條難得柔軟。

上海扶瑞號一開就引起高度討論,尤其五月天開演唱會時,更是擠的水泄不通。(覓食鐵邦提供)
上海扶瑞號一開就引起高度討論,尤其五月天開演唱會時,更是擠的水泄不通。(覓食鐵邦提供)
為了替STAYREAL投資的扶瑞號宣傳,五月天阿信曾在微博po文說自己早睡早起是為了吃早餐。(翻社自阿信微博)
為了替STAYREAL投資的扶瑞號宣傳,五月天阿信曾在微博po文說自己早睡早起是為了吃早餐。(翻社自阿信微博)

更新時間|2020.01.16 03:04

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