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2020.01.16 02:54

【頭家帶路】餐飲博士最愛這間低調無名蛋包飯

覓食鐵邦美食集團專訪

文|呂明潔    攝影|林育緯    影音|陳岳威

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覓食鐵邦董事長潘威達吃飯就在工作,最推薦的小吃是爸媽曾帶他去的西門町無名日本料理店。
覓食鐵邦董事長潘威達吃飯就在工作,最推薦的小吃是爸媽曾帶他去的西門町無名日本料理店。

旗下有21個餐飲品牌,覓食鐵邦董事長潘威達吃飯就在工作,總會觀察菜色價位,唯獨到西門町昆明街的無名日本料理店,他能好好放鬆,專心品嚐兒時記憶的滋味。

接觸餐飲業十多年來,潘威達旗下有餐廳,也做餐飲業的管理顧問與行銷,吃過與輔導過的美食不少,他最推薦的小吃還是爸媽曾帶他去的西門町無名日本料理店。

超過60年的老店沒有招牌,潘威達介紹,「這家店是我爺爺帶我奶奶吃,後來爺爺奶奶又帶我爸爸姑姑去,直到我爸媽交往、結婚,也帶我跟弟弟去吃。現在我也會老婆和員工去吃。」

西門町無名日本料理店沒有招牌,相當低調。
西門町無名日本料理店沒有招牌,相當低調。
3西門町無名日本料理店沒有華麗裝潢,吃的是回憶和熟悉。
3西門町無名日本料理店沒有華麗裝潢,吃的是回憶和熟悉。

他每次必點蛋包飯、關東煮、炒烏龍,「它是台式日本料理,我吃的是情感。」2018年弟弟潘威宇因糖尿病而過世,前7週作祭時,潘威達每週都會帶弟弟最愛吃的餐點祭拜他,「有一餐是香連鐵板燒,其中一餐就是無名蛋包飯,其實人走到最後,想吃的都是從小吃到大,想念的食物,不見得是山珍海味,不見得擺盤多漂亮。」

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他感性地說,「如果我往生後,也希望我的7餐有一餐是無名蛋包飯。你有空可以想想,你的7餐會是哪7個?」

簡單的蛋包飯滋味不簡單,蛋皮煎得酥香,炒飯粒粒分明。(85元/份)
簡單的蛋包飯滋味不簡單,蛋皮煎得酥香,炒飯粒粒分明。(85元/份)
鑊氣十足的炒烏龍,口感Q彈。(80元/份)
鑊氣十足的炒烏龍,口感Q彈。(80元/份)
關東煮入味,沾點甜辣醬更對味。(依菜色計價)
關東煮入味,沾點甜辣醬更對味。(依菜色計價)

更新時間|2020.01.15 14:13

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