【星廚年菜名單】三星大廚陳泰榮　年菜就愛九記熱炒煲仔菜

「九記海鮮餐廳」創業老闆何沛源是老一輩來台灣發展的香港大廚，九記也是陳泰榮來台灣發展時的老東家，當時他在這裡負責炒檯，九記老闆娘林美霞特別記得「他炒功很好，菜色端出來鍋氣十足。」

民國80幾年期間，九記是許多在台灣奮鬥的香港廚師，收工後來吃宵夜的同鄉餐廳，目前台灣知名的粵菜大廚，包括陳泰榮、陳偉強、許文光和李滿江等人，都曾經來此聚會找尋家鄉味慰藉離家之愁。

陳泰榮現在已成台灣唯二的三星主廚之一，在他心裡還是認為師傅的料理最美味，「阿早（陳泰榮外號）現在成了米其林三星大廚，還是常常回來店裡提起師傅。」林美霞說。

這裡的熱炒、煲仔菜熱氣騰騰、鑊氣十足。招牌菜色「鼓椒炒生腸」鮮鹹脆口，好吃極了；「生抽煎草蝦」上桌時，整隻草蝦殼炸到膨起，口感膨鬆酥香，調味的生抽鹹味很隱約，炸功和調味都到位。

本新聞文字、照片、影片專供鏡週刊會員閱覽，未經鏡週刊授權，任何媒體、社群網站、論壇等均不得引用、改寫、轉貼，以免訟累。

更多內容，歡迎訂閱鏡週刊、了解內容授權資訊。