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【美形元宵2】和風甘味處藏身內湖住宅區 抹茶紅豆讓湯圓超有京味

位在台北內湖住宅區的「初心菓寮」是「阿默典藏蛋糕」的和風副牌,在這能嘗到許多地道的和風白玉湯圓甜點。
位在台北內湖住宅區的「初心菓寮」是「阿默典藏蛋糕」的和風副牌,在這能嘗到許多地道的和風白玉湯圓甜點。
有糯米的地方就有吃圓仔的文化,台灣有湯圓、元宵,日本則有白玉和糰子。來到台北內湖的「初心菓寮」,一樓是賣長崎蛋糕「加壽手以羅(カステラ)」的門市,二樓則設計成滿溢大正風情的甘味處,在這能嘗到京風濃郁的白玉甜點,讓元宵節染上濃濃日味。
「加壽手以羅」口感厚實,蛋香蜜香飽滿,是彌月人氣商品。(250元/8片)
二樓甘味處內裝是大正風格的溫潤木質調,邊角都經過細細打磨。
原來這兒是知名西點「阿默典藏蛋糕」跨足和果子界的副牌,董事長周正訓常飛日本找靈感,發現長崎蛋糕的排隊潛力,決定在台灣重現這種傳統美味,使用雙目糖等七種糖、葉黃素蛋,烤出底下帶糖粒的本格派蛋糕。對細節要求完美的他,花一年打磨甘味處裝潢,用料也極講究,抹茶、白玉粉、牛奶、鹽昆布都來自日本,舌頭有如一秒出了國。
「一團和氣」把糯米糰子醃漬一小時入味,鹹甜滋味搭配海苔絲和玄米更高雅了。(90元/份)
有去過京都的人,一定對五個一串的醬油糯米糰子不陌生,其實它也暗藏吉祥寓意。相傳鎌倉時代後期,後醍醐天皇參拜下鴨神社時,保佑人們無病息災的御手洗池,竟一口氣湧出了五個大泡泡,甚為吉兆,神社的店家遂把糰子串成串,烤過後刷上醬油醬汁,稱為「御手洗糰子」,吃了保佑身體健康。「一團和氣」正是它的改良版,個數比照江戶式,做成較無負擔的一串四個,甜鹹醬汁的口味也較為清爽不死鹹。

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