愛倫島古時候就曾有釀酒歷史，卻要到1993年，愛倫酒廠才把這段100多年前的黑歷史「漂白」，首度在這座島上合法釀酒。經過20多年的經營，該公司想更進一步還原愛倫島釀酒的歷史，真正與傳承接軌。
傳承榮光 再創新
原來，走私者當年在愛倫島上釀的酒「愛倫水（Arran Water）」，有名到可以行銷蘇格蘭全島，其最大的特色就是煙燻泥煤味。所以2019年新成立開放的Lagg酒廠擔起重任、生產泥煤威士忌，而且還是50ppm的重泥煤。這也解釋了該公司為何不選在其他區域插旗，反而持續在這座小島深耕，因為他們要恢復的，是愛倫釀酒榮光。
「Lagg Digs Deeper」是酒廠的標語，「挖深一點」不僅有挖泥煤的意思，還帶給消費者更多的雙關寓意。一家新酒廠自然也要有創新的一面，酒廠目前使用的大麥來自本島，未來還打算在酒廠旁自己種愛倫島大麥；泥煤則是來自蘇格蘭各地，甚至不排除海外其他地區。
就創新面向而言，強調實驗精神的Lagg將從原料下手，研究不同大麥品種、不同酵母對酒液的影響，甚至是不同泥煤、不同木桶產生的各式風味。
10間推薦必訪 新酒廠
Sean Murphy在2020年2月5日寫了〈10間推薦必訪的新酒廠〉，茲列於後：
低地區：
- Clydeside （Glasgow）
- Borders Distillery （Hawick）
- Holyrood Distillery （Edinburgh）
- Kingsbarns Distillery （Fife）
- Lindores Abbey Distillery （Fife）
高地與島嶼區：
- Raasay Distillery （Isle of Raasay）
- Isle of Harris Distillery （Isle of Harris）
- Lagg Distillery （Isle of Arran）
- Ardnahoe Distillery （Isle of Islay）
斯貝賽區：
- Ballindalloch Distillery （Speyside）
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