【起酥蛋糕創始人番外篇】起酥蛋糕吃哪間　創始人vs.創始店比一比

10坪大小的芝玫蛋糕廚房內，光師傅就有6位，每日平均產出百條起酥蛋糕。老闆蔡政達製作重達40多公斤的酥皮，反覆折疊、擀平、醒麵，耗時2個多小時，他堅持：「買現成酥皮不放心啊，擀不均勻的話，一烤油會流出來，我們的酥皮有500層耶，我是起酥蛋糕的創始人，像百合麵包園會說自己是創始店，不會講是創始人。」他自信地介紹。

創業前他在「百合麵包園」及其前身「祥瑞法國麵包園」工作14年，1976年祥瑞開幕時，他便是蛋糕師傅，「祥瑞老最後全家移民美國，說不要做了，我就建議百合第一代老闆娘頂起來做，我會繼續當師傅。」

於是祥瑞更名為「百合麵包園」，蔡政達也在百合工作期間，研發出起酥蛋糕，他笑說：「當初是為了幫老闆想辦法，蛋糕賣不完，做一塊起酥皮，把蛋糕包起來再烤，可以多撐1、2天，結果賣很好，就開始包進新鮮蛋糕，1天可以賣幾百盒。」

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