【外帶粵菜4】米其林一星「大三元酒樓」首推廣式餐盒、線上外帶外送　即日起開放獨立包廂內用

大三元酒樓讓客人「一個人也想吃燒鵝」許願成功，推出「脆皮燒鵝」「照燒牛仔骨」「港式咖哩雞」等口味的廣式餐盒，在疫情最嚴峻的時候，單日最多可賣出600個便當，買氣相當驚人。

台北市宣布開放餐飲內用，餐廳也很快做出應對，在遵守量測體溫、實名制、外場人員全程配戴口罩、面罩等各項防疫規範下，現階段僅開放獨立包廂內用，且會減少同桌人數，並設置隔板，餐點供應個人位上套餐，單點料理則由服務人員代為分菜後再上菜，「多數消費者還在觀察疫情，這兩天陸續接到客人來電詢問，目前訂位有4到5組。」董事總經理吳東璿說。

皮脆肉嫩的「秘製脆皮鵝」、鑊氣十足的「避風塘虎斑」，這幾道皆為餐廳50週年所研發的功夫菜，都能線上點餐，為了維持外送外帶的風味，吳東璿還特別花心思研究細節，「脆皮鵝在取餐前10分鐘才出爐，片鵝的速度也得快，鵝皮、餅皮裝在容器裡比較容易受潮，我們把現成容器再加工，手工挖出約直徑6公分的小孔讓它透氣。開放餐飲內用後，外帶外送會持續並行，讓客人能多一個選擇，安心在家享用。」面對變化難測的疫情，老字號餐廳已做好長期應變的準備。

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