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【環地中海美食4】用滿滿的愛細心慢燉 這家寵物友善餐廳嘗得到南歐北非混血菜

「西班牙蓋酒菜」用飽滿的蒜香橄欖油裹著海鮮,湯汁蘸薄皮法棍最對味。(250元/份)
「西班牙蓋酒菜」用飽滿的蒜香橄欖油裹著海鮮,湯汁蘸薄皮法棍最對味。(250元/份)
前面介紹的都是單國籍菜系,但在台中東海藝術街商圈,有家很有設計感的「恰普慢燉料理小餐館」,乍看店名有如養生料理,賣的卻是融合了西班牙、北非等地中海區的功夫燉菜。
翻開菜單,套餐2、300元之譜,價格相當親民。印度與地中海混血的坦都里沙拉、西班牙海鮮Tapas、北非番茄燉蛋齊聚一堂,地中海區域的各方好味在此匯聚。店長Kelsey說,這家店由一群從事設計的朋友創立,大家各自旅居歐洲Home Stay,把最懷念的當地味道帶回台灣,雖然用的是台灣食材,但味覺肯定同步海外。
店長Kelsey是位非常有愛心的愛狗人,也擔任中途犬送養志工,幫浪浪找到歸宿。
菜單上許多料理都需要長時間慢燉,而重視鮮度的西班牙海鮮類餐點則是現點現做。
「印度坦都里雞肉沙拉」是Kelsey在國外Home Stay時學到的食譜,香辛料與橄欖油醋底的溫沙拉相當速配。(180元/份)
這裡的西班牙風味都很費工,光是一道「加泰隆尼亞燉雞」,就得先用白葡萄酒醃漬黑棗和葡萄乾一天,再拿滿是果乾甜美的果酒加上洋蔥、番茄燉雞,直到雞肉酥爛,用叉子撥能輕鬆分離骨肉為止,展現地中海區豐饒的田園風情;不愛吃肉的,也有「西西里燉菜」「牛肝菌野菇鍋飯」等選項,蔬菜滋味濃厚,週末睡到下午,當成遲來的早午餐也不沉重。如果想來點下午茶,他們也與台中法式甜點店「Fermento發酵」合作,吃到的甜點夠水準。

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