創辦人許益豪曾在香港從事7、8年餐飲業，對當地的花膠雞湯念念不忘，決定在台灣復刻這款經典港式美味，集結「發肉燒肉餐酒」老闆王家揚與陳勁維、邱泓傑等多位餐飲圈好友之力，經過反覆測試，終於誕生「如嬌花膠雞鍋物」。
許益豪說：「招牌『黃金花膠雞湯鍋』湯頭選用來自南非一斤要價上萬元的高級野生鱸魚肚花膠熬煮。」還加入於阿里山山腳下放牧飼養的「玉米雞」跟嚴選帶骨火腿與北海道干貝等高級食材，3天慢熬出金黃鮮美的湯頭，也會隨鍋附上一份切片花膠讓客人涮煮品嘗，厚實花膠的嚼勁及滿滿的膠原蛋白，滿足女性客群嗑鍋兼滋補的願望。
搭配火鍋的食材，除了特選日本A5和牛、無骨牛小排和波士頓龍蝦、紅蟳、生食級干貝、現流龍膽石斑等海陸食材之外，也把發肉最有名的菜色「鮮雞胇」搬上如嬌餐桌，值得一提的火鍋料「手工頂級鍋料拼盤」，是由許益豪親自走訪新北市板橋江翠國小旁的傳統市場，精挑出的芋頭貢丸、芹菜貢丸，絕對要點！
其他推薦菜色，如嬌行政主廚邱泓傑設計結合中韓元素的「剝皮辣椒鮮活醬蟹」有兩種吃法，可以做成海苔包飯，或把熱騰騰米飯拌進醬蟹肚子裡，頗有品嘗韓式醬蟹的趣味；在Q彈粗麵放上日本海膽、特調XO醬的「海膽XO醬乾拌麵」，鮮香過癮；以招牌黃金雞湯為基底的「剝皮辣椒酸白菜雞湯鍋」，加入古法秘製的手工剝皮辣椒、酸白菜、枸杞、紅棗與杏鮑菇，鮮甜辣綜合鹹甘酸白菜，韻味深邃，也值得一試。
如嬌花膠雞鍋物
- 地址：台北市中山區民權東路三段60巷9號1樓
- 電話：02-2509-4588
- 營業時間：17：00～23：30，週六、日11：30～23：30
- 刷卡：可。收1成服務費。
- 訂位連結：https://linktr.ee/rujiao
