2023.01.02 11:57 臺北時間

【試吃筆記】要補就補最高級! 台北新開店「如嬌花膠雞鍋物」用萬元鱸魚肚花膠入鍋

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美食旅遊
以一斤要價上萬元的高級野生鱸魚花膠入鍋與玉米雞燉煮而成的「黃金花膠雞湯」,鮮美濃醇。(3,200元/鍋,如嬌提供)
以一斤要價上萬元的高級野生鱸魚花膠入鍋與玉米雞燉煮而成的「黃金花膠雞湯」,鮮美濃醇。(3,200元/鍋,如嬌提供)
天氣冷颼颼,吃火鍋最好,想要好吃又滋補的鍋物,台北新開店「如嬌花膠雞鍋物」可以滿足雙重願望。選用一斤要價上萬元的高級野生鱸魚肚花膠,搭配在地玉米雞,熬得香醇黏嘴,喝一口身心全被滋潤了。
花膠雞鍋由創辦人許益豪與團隊,歷經數個月反覆調校。
選用南非高級野生鱸魚肚花膠燉煮湯頭。(如嬌提供)
創辦人許益豪曾在香港從事7、8年餐飲業,對當地的花膠雞湯念念不忘,決定在台灣復刻這款經典港式美味,集結「發肉燒肉餐酒」老闆王家揚與陳勁維、邱泓傑等多位餐飲圈好友之力,經過反覆測試,終於誕生「如嬌花膠雞鍋物」。
黃金花膠雞湯鍋裡有一整隻玉米雞,也會隨鍋附上一份切片花膠供客人涮煮。(如嬌提供)
許益豪說:「招牌『黃金花膠雞湯鍋』湯頭選用來自南非一斤要價上萬元的高級野生鱸魚肚花膠熬煮。」還加入於阿里山山腳下放牧飼養的「玉米雞」跟嚴選帶骨火腿與北海道干貝等高級食材,3天慢熬出金黃鮮美的湯頭,也會隨鍋附上一份切片花膠讓客人涮煮品嘗,厚實花膠的嚼勁及滿滿的膠原蛋白,滿足女性客群嗑鍋兼滋補的願望。
「雙龍戲珠御用海陸套餐」有特選日本A5和牛、無骨牛小排、鮮雞胇及鮮活波士頓龍蝦、紅蟳、生食級干貝、現流龍膽石斑等豪華海鮮食材。(8,300元/份,需1天前預訂,套餐不含鍋底,如嬌提供)
「手工頂級鍋料拼盤」的芋頭貢丸、芹菜貢丸是許益豪親自走訪板橋市場發現的好料。(280元/份,如嬌提供)
搭配火鍋的食材,除了特選日本A5和牛、無骨牛小排和波士頓龍蝦、紅蟳、生食級干貝、現流龍膽石斑等海陸食材之外,也把發肉最有名的菜色「鮮雞胇」搬上如嬌餐桌,值得一提的火鍋料「手工頂級鍋料拼盤」,是由許益豪親自走訪新北市板橋江翠國小旁的傳統市場,精挑出的芋頭貢丸、芹菜貢丸,絕對要點!
「剝皮辣椒鮮活醬蟹」可以包成海苔飯捲,也可把飯拌進醬蟹裡,吃這道菜服務人員還會送上熱薑茶暖身。(550元/份,如嬌提供)
「海膽XO醬乾拌麵」Q彈麵條吸附交融海膽與干貝XO醬的海味。(280元/份,如嬌提供)
招牌黃金雞湯基底加入古法祕製剝皮辣椒的「剝皮辣椒酸白菜雞湯鍋」,是獨家研發的新創雞湯口味。(1,300元/份,如嬌提供)
餐廳裡裝飾桃花樹,讓客人用餐也能順便招招桃花。(如嬌提供)
其他推薦菜色,如嬌行政主廚邱泓傑設計結合中韓元素的「剝皮辣椒鮮活醬蟹」有兩種吃法,可以做成海苔包飯,或把熱騰騰米飯拌進醬蟹肚子裡,頗有品嘗韓式醬蟹的趣味;在Q彈粗麵放上日本海膽、特調XO醬的「海膽XO醬乾拌麵」,鮮香過癮;以招牌黃金雞湯為基底的「剝皮辣椒酸白菜雞湯鍋」,加入古法秘製的手工剝皮辣椒、酸白菜、枸杞、紅棗與杏鮑菇,鮮甜辣綜合鹹甘酸白菜,韻味深邃,也值得一試。

如嬌花膠雞鍋物

  • 地址:台北市中山區民權東路三段60巷9號1樓
  • 電話:02-2509-4588
  • 營業時間:17:00~23:30,週六、日11:30~23:30
  • 刷卡:可。收1成服務費。
  • 訂位連結:https://linktr.ee/rujiao
更新時間|2023.09.12 20:45 臺北時間
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