國宴主廚設計精湛冷凍外帶年菜 花膠佛跳牆、藤椒牛腮飯盡享奢華
台北萬豪酒店今年推出的「精湛冷凍年菜」，由中餐廚齡超過40年的國宴主廚高鋼輝精心設計，他曾為美國前總統老布希、英國前首相柴契爾夫人等國際政商名流掌勺。
連年熱銷的「頂級花膠鮑魚佛跳牆」，源自主廚家鄉的港味煲湯，嚴選頂級養生花膠、四顆南非活鮑魚、蹄筋、瑤柱、海參、曼波魚皮、金華火腿等食材，注入精燉八小時濃郁老母雞上湯，入甕燉煮4小時後製成，湯頭黏嘴濃醇，而茹素者也能選擇「羊肚蕈素佛跳牆」；而甫榮獲電視年菜評比金賞的「青藤椒牛腮飯」，以私房秘滷和牛牛腮肉及牛筋挑大樑，搭配加入自煉和牛油及牛肉蒸拌入味的長糯米與爆香青花椒，以荷葉包覆蒸熟後香氣撲鼻。
全新推出的「VSOP酒香東坡肉」，以馬祖酒糟、紹興酒細火慢燜6小時而成，再以VSOP白蘭地嗆鍋收尾，酒香四溢，附贈刈包搭配享用，中西合併口感再升級。主食則可選擇老饕最愛經典港式好味道「紅蟳臘味飯」，或是升級版「XO醬臘味蘿蔔糕」，獨創於純手工蘿蔔糕中加入以XO醬炒香的瑤柱，使香煎過的蘿蔔糕自帶濃郁XO醬風味。
台北萬豪精湛冷凍年菜
- 地址：台北市中山區樂群二路199號
- 電話：02-2175-7970
- 訂購網址：https://reurl.cc/33YoXR
- 備註：台北萬豪酒店農曆年菜外帶，於即日起至2023年01月21日止，每日上午11時至晚間7時於一樓外賣櫃開放提貨。宅配運費另計，單一地址運費為本島300元，離島400元，運費不適用任何優惠。
超豪華日式漆盒塞滿好料 龍蝦、松葉蟹、烏魚子、魚子醬都登場
而台北萬豪酒店的日本料理「KOUMA日本料理 小馬」，主廚江鎮佑以日本新年享用的「御節（おせち）」料理為形，推出限量的「KOUMA新春御盒」，以手工古典日式漆木盒盛裝上澳洲天鵝龍蝦、南非活鮑魚、北海道松葉蟹、鮭魚卵、鰻魚卷、日本烏魚子、極黑牛肉卷，以及義大利原裝魚子醬等奢華食材，打造18道季節料理，有如奢華的海陸珠寶盒。
傳統的「御節」源自日本在節慶中感謝神明準備的供品，也為了讓辛苦一年的煮飯者可以休息，以精心調理的冷菜為主。經過時代更迭，也成為日本慶祝元旦的重要傳統，會將許多象徵美好寓意的食材用一層層的精美盒子「重箱」盛裝，以招新年吉利。如象徵長壽的「海老」、象徵多子多孫的「鮭魚卵」、前途光明的「燉煮蓮藕」及身體健康的「黑豆」，讓御節料理不僅是品嘗職人精湛手藝的味蕾饗宴，更是傳遞新春祝福及來年好運的最佳伴手禮。
新春御盒中許多品項極其費工，象徵圓滿的「磯煮鮑魚」使用南非活鮑魚，以蘿蔔、昆布與清酒為基底的特製醬汁細火烹製3小時，鮑魚肉質鮮嫩且滋味豐美 ;「溏心烏魚子」嚴選日本大阪新生鮮魚子，先以鹽醃製3天、再加入芋燒酎及麥燒酎醃製3天，最後再放入冷藏低溫濕曬一週，入盒前以炭火烤炙，多道工序處理過的烏魚子口感柔軟濕潤、鹹香海味令人驚豔。
「鯧魚酒粕燒」將日本長崎鯧魚以清酒酒粕、粗粒、白味噌等三種不同味噌醃製3天入味，以炭火烤炙後包入竹葉中，滿載鮮甜旨味；「鰻魚太卷」秉持日本傳統手法，由主廚親自現殺活鰻魚，純手工挑刺，以炭火及醬汁反覆燒烤5、6次，再以日式味付干瓢滷製入味，搭配口感飽滿的北海道夢美人米與海苔捲起品嘗，風味絕佳。
KOUMA日本料理 小馬
- 地址：台北市中山區樂群二路199號1樓（台北萬豪酒店）
- 電話：02-2175-7923
- 備註：「KOUMA新春御盒」每組16,888元，適合四人享用，即日起至2023年1月15日限量發售，售完即止。
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