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【春日草仔粿2】清明必吃爺爺祖傳上海「青糰」 70年中式糕餅舖隱藏版糰子

合興祖傳「青糰」內餡為特製黃豆餡,帶有沙沙顆粒感, 僅假日與清明前限量販售,菜單上找不到。(35元/顆)
合興祖傳「青糰」內餡為特製黃豆餡,帶有沙沙顆粒感, 僅假日與清明前限量販售,菜單上找不到。(35元/顆)
中式糕點一直都是我的心頭好,誰能拒絕剛蒸出來蓬鬆Q軟的米食點心?採訪過許多名店三代,談起家中祖傳,多半會有兩種反應,一種是天天吃到再也不敢碰;二是吃再多都不嫌膩,南門市場76年老店「上海合興糕糰」第三代任佳倫就屬第二種。
「我很愛吃中式糕點,甚至會特地跑到別人的店去吃,以前有同事問起家中生意,我都說我們家是賣包子饅頭的,他們都說『看得出來』。」任佳倫笑著提起這段往事,絲毫不覺得被冒犯,她憶起兒時最討厭過生日,同學們慶生帶糖果到班上,自己只能帶家中特製的「小壽桃」,長大後卻對這份「獨特」感到十分驕傲,這樣的轉變全因對老派糕點的歸屬感。
「合興壹玖肆柒」承襲70年的傳統中式糕點老店,由第三代接班人鄭匡佑與任佳倫夫妻共同經營。
「上海合興糕糰」為南門市場名店,1947年由第一代創辦人任仁昌開始在南海路上的市場發跡,販售年糕、鬆糕、八寶飯、酥餅等多達上百款中式糕餅。
以傳統手工天然食材製作,鬆糕成分即蓬萊米、水、糖,加上芝麻、紅豆或桂花棗泥等內餡,簡單卻很美味。
從她有記憶以來,清明前夕家中就忙著炊粿,爺爺從上海帶回來的祖傳口味「青糰」,包的並非紅豆餡而是黃豆餡,糯米糰不加糖,甜味全靠內餡,也因此經常遭嗜甜的顧客「客訴」不夠甜。

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