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【台灣名店】平民美食身價漲 歐美客也搶吃台灣ㄟ雞排 艋舺ㄟ雞排專訪

學餐飲出身的劉明道,因為愛吃炸物,選擇賣雞排創業,8年前創立艋舺ㄟ雞排。
學餐飲出身的劉明道,因為愛吃炸物,選擇賣雞排創業,8年前創立艋舺ㄟ雞排。
平民美食雞排連年漲價,民眾邊罵,卻難克制想吃的欲望。以厚切、多汁出名的艋舺ㄟ雞排不走攤位風格,而是開店面、找代言人,行銷有謀有略,立志要當雞排界LV。8年前在台北士林成立第一家店,至今仍是許多饕客的愛店,共有台灣45家、海外15家分店。
董事長劉明道原是餐廳廚師,23歲時因想快速償還家中鉅額負債,走偏進入黑道,後金盆洗手賣起自己愛吃的雞排。靠著雞排,他翻身成餐飲大亨,也讓這道平民美食不再local,飛到東南亞、歐美,讓外國人也能品嘗台灣的味道。
網路票選「台灣人最愛討論平民美食」第一名的雞排,在各種打賭文被請出當祭品,最近卻因漲價太多引起熱議,網友狂酸「變貴族美食」「連吃雞排都成奢侈」。提到這事,艋舺ㄟ雞排董事長劉明道很無奈:「現在還沒醃製的雞胸一片就45元,不漲真的不行。以前被罵我很緊張,一路被罵到現在,真的只能你要罵就罵。」
劉明道研發出的艋舺ㄟ雞排,麵衣金黃酥脆,以厚切、多汁出名。
這3年因為疫情,艋舺ㄟ雞排營收減約2成,這關對劉明道來說不算難過,雞瘟造成缺肉,才是讓他頭殼抱著燒的大問題,「拿現金去搶都不一定搶得到肉,只能一直拜託、陸續追貨。本來物流1週2次,現在每天都要送,運費多了快1千萬元,都自己吸收。真的是踏進這行業以來遇過最嚴重的一次。」
2015年艋舺ㄟ雞排第一家店在台北市士林區開幕,代言人NONO與一票藝人出席,聲勢浩大,短短1年分店增至70家,年營收達2億元。這幾年經過汰弱留強,台灣直營與加盟店共45家、海外15家店,加拿大、英國都可以看見艋舺招牌與排隊人潮。

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