【台灣名店】曾做垮4家店 他靠自助烤半價和牛東山再起 路易奇餐飲集團會員專區財經理財廚師出身的武俊傑,回歸餐廳本質,捨棄過多包裝,出奇招以自己烤半價的消費選擇,靠CP值在和牛燒肉界走出自己的路,成為人氣夯店。文 楊筠攝影林育緯繪圖|于子薇發布時間 2023.02.24 05:58 臺北時間更新時間 2023.09.12 20:45 臺北時間和牛路易奇餐飲燒肉店牛排青安貸款武俊傑留學生林楷傑豬排台灣名店燒肉美國貸款創業已複製連結贊助本文加入訂閱會員已複製連結贊助本文加入訂閱會員頂級肉品 自助烤對折廚師出身的武俊傑,曾因7分熟戰斧豬排一炮而紅,連開4家店,還代表台灣赴日參加國際料理大賽拿到金牌。但成功來得快去得也快,餐廳陸續倒光,慘賠800萬元。一度喪失信心的他,反省後捲土重來,以高CP值和牛燒肉店打響名號。如今旗下共4個品牌、9家店,年營收近2億元。武俊傑國中時曾走偏加入幫派,被爸媽送到美國當小留學生。他在美國大一就念了5年,因為一塊牛排意外開啟料理之路。曾經的街頭混混靠廚藝及靈活頭腦在餐飲界闖蕩,迷失過又找回初衷的他,要當最反骨的老闆。位在市民大道的路易奇電力公司,隱密的門面跟店名一樣讓人摸不著頭緒,完全看不出這是一家燒肉店。平日晚上7點不到,餐廳已經接近客滿,都是早早就預約訂位、愛吃肉的年輕饕客。武俊傑只賣好部位的上肉,光肉品供應商就多達十家。A5和牛月見金磚,外酥多汁。(原價1080元、挑戰價580元/份)廚師出身的老闆武俊傑也很年輕,西裝外套配的是窄管七分褲,堅決不穿襪,他說要保有屁孩模樣。「我喜歡吃肉,所以我開的餐廳都是以肉為主。」31坪大的餐廳裡,沒有什麼裝潢,天花板管線外露、餐桌也比一般餐廳小。餐廳採自助式不收服務費,「我就是在這種環境把最好的東西丟給你,就看你要不要。」他說話也帶有屁孩調調。頂級肉品 自助烤對折本新聞文字、照片、影片專供鏡週刊會員閱覽,未經鏡週刊授權,任何媒體、社群網站、論壇等均不得引用、改寫、轉貼,以免訟累。更多內容,歡迎訂閱鏡週刊、了解內容授權資訊。歡迎加入鏡週刊 會員專區限時優惠每月$79元 全站看到飽加入premium會員$10元可享單篇好文14天 無限瀏覽解鎖單篇報導已經是會員?立即登入