【試吃筆記】手工義大利麵「PASTAIO」進駐新店　門市限定牛肚包、脆皮豬包等義式小食請寫入必吃清單

發布時間：2023.06.26 17:57 臺北時間

更新時間：2023.09.12 20:47 臺北時間

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廖柏昀

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廖柏昀

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限定 PASTAIO 新店牛肉義大利麵試吃筆記

手工義大利麵品牌「PASTAIO」開業3年以來，主打以匠人製作新鮮手工義大利麵，並融合亞洲元素的創意義式料理受到喜愛。先前門市皆位於台北市的PASTAIO如今也拓店到新北市啦！地點就位於捷運新店區公所站一號出口旁，不僅將店面打造出明亮時髦的氛圍，餐點上也多了「門市限定」的義式街邊小吃，令人開始羨慕起住新店的朋友啦！ 

PASTAIO新店店延續了光復旗艦店的輕奢內裝風格，亮眼金色拱門窗格、大理石桌面、墨綠沙發、植栽綠意與黑白圖騰花磚，用餐氛圍充滿活力與質感，而開放式的廚房也讓客人在候餐時期待值也跟著拉高。

PASTAIO新店店低調座落於捷運站旁大樓之間，時尚輕奢的風格令人眼睛一亮。店內牆上透過鏡子擺設，視覺效果上讓空間顯得更為寬敞。落地窗的座位區能夠直接感受到戶外光線與盎然綠意。在PASTAIO的玻璃櫃櫥窗就可以看見由製麵師使用杜蘭小麥粉、00號麵粉每日製作麵糰，加入雞蛋、牛肝菌、綠藻粉、番茄、墨魚汁等天然食材賦予繽紛色彩，經手擀或製麵機製作的手工麵，種類繁多如吉他麵、波浪麵、螺旋麵、貝殼麵、長貝殼、寬扁麵等，另外還有飽滿的麵餃與麵疙瘩，還沒用餐就能先透過視覺療癒一波。
PASTAIO形色多元新鮮手工義大利麵，融合經典與創意。PASTAIO的義大利麵口味與餐飲市場開創獨特性與差異化，搭配自製牛肚醬、波特酒燉牛頰、松子青醬、風乾培根蛋黃等經典醬料，或融入台式香腸、辣味牛肉、港式花膠等亞洲元素，烹製出盤盤風味飽滿且各具特色的義大利麵，選擇多元充滿食趣。
「牛頰寬扁麵」麵條充分沾附濃香醬汁，與富含膠質的軟嫩牛頰肉一起入口，油脂噴香。（380元／份）東西混血的「花膠蛤蜊百合麵」以珍貴花膠加入鮮魚高湯、香茅、薑煨煮，再搭配墨魚汁製成的新鮮黑色百合麵，輕潤爽口。（680元／份）除了義大利麵，PASTAIO新店店最大特色就是獨家推出源於佛羅倫斯的平民美食牛肚包、脆皮豬包，以及不同口味的羅馬方形披薩等義式街頭小吃。另外還有歷史悠久的羅馬脆皮豬肉卷、燉牛肚、燉牛頰等耗時費工的義大利國民家常美食，很適合家人好友一起分享，在餐桌上暢遊一回義大利。
我最推的「脆皮豬包」外層巧巴達拖鞋麵包烤至外脆內Q香，夾入費時三日醃漬風乾、二小時慢烤至外皮香脆內裡多汁的脆皮豬。（380元／份）復刻佛羅倫斯傳統街頭小吃「牛肚包」以外脆內Q香的巧巴達拖鞋麵包，夾入慢燉二小時柔軟濃香的牛肚。（360元／份，PASTAIO提供）使用義大利國民麵包巧巴達製作的拖鞋PIZZA共有三種口味，選擇相當多樣。以紅酒、波特酒、洋蔥、月桂葉、肉桂、洋蔥、番茄紅醬、豬高湯等食材慢燉二小時至軟嫩的「拿坡里燉牛頰」。（520元／份，PASTAIO提供）「羅馬脆皮豬肉卷」是古羅馬重要節日或節慶必備料理，費時費工打造出外皮香脆誘人、肉質多汁軟嫩的口感。（620元／份）PASTAIO對於餐後甜點也同樣用心，味道與「上相」同時兼顧。「雪崩抹茶提拉米蘇」為經典義式與日系的結合，奶油乳酪抹茶奶蓋奔流的畫面怎麼看都不膩，是限時動態發文首推！夏日必吃酸甜「檸檬塔」則選用萊姆製作凝乳內餡造就酸香清爽風味，與義式蛋白霜及法式甜塔皮一齊入口，風味清新明亮。

「雪崩抹茶提拉米蘇」的內餡是馬斯卡彭起司拌入香橙干邑與柑橘果醬，溫和清爽綿密化口。（220元／份）「檸檬塔」輕柔甜美的義式蛋白霜及法式甜塔皮一同入口，酸甜滋味恰到好處。（210元／份）PASTAIO新店店地址：新北市新店區北新路一段78號
電話：02-8914-7317
營業時間：11：30～16：00、17：00～21：00，週二公休。
刷卡：可。收1成服務費。
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