由澳洲第三大健康食品品牌Nature’s Care老闆夫婦吳進昌（Alex）與陳素珍（Jina）創立，與兩個兒子吳鎧圳（Michael Wu）與吳鎬任（Jack Wu）攜手經營的「獵人谷之夢」，是一個旗下擁有橄欖園、葡萄酒莊及各種澳洲嚴選健康食品的品牌。
Jina回憶說：「我們全家1990年移民澳洲，從兩人公司白手起家到成為澳洲排名前3的健康食品廠，創業非常辛苦，但始終堅持良心初衷，只做敢給自己親人吃的食品。2013年我回台灣，震驚於竟然有人生產沒有橄欖成分的橄欖油！於是我回到澳洲，在一棵百年橄欖樹下許願，一定要為家人朋友提供優質安心的橄欖油。」Michael幽默笑說：「我的媽媽許的願望都不太容易實現，但我們盡力完成。」
當初為了尋找符合他們心目中最高標準的橄欖園，Michael幾乎飛遍全澳洲，最後才在新南威爾斯西南部的農業區Riverina Area，找到這座希爾斯頓橄欖園，就是看中園區內附設自己的榨油廠，可以實現從採摘果實、榨汁到油水分離的最短距離。Michael笑說：「我第一次來的時候，他們烤麵包招待我，直接把剛榨好的橄欖油豪邁地淋在麵包上，我吃了一口就知道是它了。」
面積廣達612公頃的希爾斯頓橄欖園，種了超過19萬株橄欖樹，包含科拉蒂（Coratina）、潘多利諾（Pendolino）、萊欽（Leccino）、佛奧（Frantoio）等4個品種，最老的橄欖樹已超過20歲，每年5至7月都是採收期。
第一次近距離看橄欖採收，感覺十分新奇。澳洲因為人工昂貴，幾乎全用機器操作，兩輛車一前一後推進橄欖園中，就定位便開始撞擊樹幹，力道不輕不重，是剛好可把樹上的橄欖搖下來的程度，且每次只能搖兩分鐘。
等一整排樹上的橄欖都落到簍筐中，立刻運到旁邊的工廠，讓橄欖枝葉分離，自動清洗，以冷壓法在攝氏27度下研磨、攪拌、榨汁，再以離心機將橄欖汁中的橄欖油分離出來，我看了一下手錶，從採收到榨汁，前後花費不到40分鐘，新鮮度可想而知。
當初烤麵包招待Michael的義大利籍經理Mauro Ruffolo，現在也是Michael的合作夥伴，擔任希爾斯頓橄欖莊園的總經理。結束今年的採收期後，Mauro帶著今年度的初榨橄欖油來到台灣，在義大利擁有關於橄欖樹種植的博士學位的他，在品油會上帶大家直接小口品嘗顏色金黃中帶著翠綠的特級初榨橄欖油，口感略帶辛辣，風味越強烈，顯示橄欖多酚越高，純飲最能感受風味的特點。
Michael透露，澳洲橄欖油協會（AOA）在2011年制訂世界橄欖油行業內最嚴苛的標準，對純度與新鮮度的檢驗標準，連許多歐洲大廠也望塵莫及。而獵人谷之夢出品的各種橄欖油，都已取得三項國際認證，每一項都需要通過無數檢測，保證橄欖多酚、Omega-3、6、9不飽和脂肪酸等營養價值，代表橄欖油氧化程度的酸價更必須低於0.8，甚至是低於0.2。如此嚴格的標準之下，希爾斯頓橄欖園每年共生產約50萬噸優質橄欖油，除了供應自有品牌，也提供給其他食品廠。
為了印證自家橄欖油從涼拌生飲，到攝氏200度之內的煎煮炒炸都適合。這天的品油會上，Michael與Mauro兩人穿上圍裙大顯身手，不管是清炒義大利麵、煎牛排、炸鹽酥雞，全都用上自家橄欖油，以橄欖油炸出的甜不辣，充分發揮好油的優勢，味道確實特別乾淨，不膩口還帶著一股清香。
在獵人谷之夢新開的旗艦店中，除了特級初榨橄欖油，還可以買到2023年的年度早摘頂級初榨橄欖油、黑松露橄欖油，以及許多衍生產品，像是與掌生穀粒合作、以初榨橄欖油與連根宜蘭三星蔥調製的「醬橄蔥」，或是以冷壓特級初榨橄欖油、澳洲產的堅果、花生、白芝麻、花椒等辛香料調配的「川味橄欖油堅果辣醬」，都是配飯、拌麵、燙青菜的好搭檔。
其他還有用橄欖油炸的黃地瓜、紫地瓜、南瓜、胡蘿蔔脆片，可以當作健康零食，就連橄欖油冰淇淋都能在這裡找到。他們甚至運用保健食品的專業，推出混合早摘頂級橄欖油、亞麻籽油和薄荷油的滴劑，可說是將自家生產橄欖油的優勢發揮得淋漓盡致。
當然在這裡也可以買到Nature’s Care旗下的諸多明星商品比如蜂膠精華液、蜂膠牙膏、木瓜霜、羊乳片、玫瑰金箔精華液等。因為旗艦店目前僅此一家，這時就非常羨慕住附近的新店人，即使人不在澳洲，也能來這裡盡情血拼澳洲特產。
獵人谷之夢（北新旗艦店）
- 地址：新北市新店區北新路二段268號
- 電話：02-8914-6924
- 營業時間：08:00～20:00
- 網址：www.huntersdream.com.tw
- 備註：即日起至2023年7月27日，旗艦店舉辦一年一度的「澳洲橄欖油節」，推出多款優惠組合。
