位在台北喜來登大飯店2樓的「安東廳」，2018年從傳統法式料理轉型為牛排館，2023年6月又延攬曾任米其林一星餐廳教父牛排行政主廚的吳小芳（原名吳曉芳）擔任顧問，全面升級牛排館規格。
小芳主廚30歲時才半工半讀從美國廚藝名校CIA（The Culinary Institute of America）畢業，曾被牛排教父鄧有癸稱為天才型廚師的她，踏入廚房20多年，每天都兢兢業業學習，留意每個細節，曾帶領教父牛排連續5年摘星。
離開老東家後的小芳主廚依舊不改直爽本色，來到安東廳當顧問，也不會只顧不問，而是大刀闊斧地重新設計菜單，引進市場上最受歡迎的日本A5和牛、澳洲M9老饕牛排，小芳主廚說：「挑選牛排的標準是讓大多數人喜歡，日本A5和牛菲力的油脂豐富不膩口；澳洲M9老饕肉質甜度突出，兩者都很討喜。」
但她也坦言：「和牛牛排其實比較難操作，沒有經驗的廚師不容易控制好煎台的溫度和火候；老饕上蓋肉則要以短時間高溫爐烤造就表面那一層薄薄的脆殼，中心溫度控制在攝氏50度左右，讓內裡保持軟嫩多汁，這些都需要比較多的練習。」
雖然這次不主打熟成，但安東廳還是在進門處放了一台全新的乾式熟成冰箱，也為喜好嚼感與肉味的饕客準備了24盎司的美國30天乾式熟成丁骨牛搭配緬因州龍蝦，其他還有來自4個國家的10多款牛排可選。
安東廳請來小芳主廚當顧問，除了提升牛排等級，也看重她設計新菜的能力，她也不負眾望，短短2個多月就設計出10多道口味鮮辣的美東風味夏季新菜，非常適合來個輕鬆愉快的餐酒搭，小芳主廚笑說：「你試試看，這些菜和葡萄酒一起吃，又會是另外一種風味。」
安東廳還為此引進了一台義大利的葡萄酒鮮飲機，每天供應6款單杯紅白酒，而為了慶祝父親節，8月1至8日期間，只要點用任一款牛排或海陸主菜，就贈送紅或白的House Wine一杯。
說回這次小芳主廚設計的夏日新菜，幾乎每一道的口味都令人驚艷，有些菜色如「經典干邑風味龍蝦濃湯」、「焗烤洋蔥湯」、甜品「法國白桃、水果雪酪」，則是延續安東廳的經典做法再加以提升改良，真的要多來幾次才能嘗遍這些有趣菜式。
在海鮮前菜部分，小芳主廚選用台灣白蝦來做1980年代美國及英國非常受歡迎的「雞尾酒蝦」，白蝦汆燙後泡入冰水保留彈脆口感，去除蝦殼後將蝦身擺放整齊，搭配以辣根醬、番茄醬、檸檬汁、柚子汁及辣椒等香料混合而成的酸辣醬汁，是一款夏日特別開胃的料理。
而美國東岸馬里蘭州的著名菜餚「蟹肉餅」則是被食客公認非常真材實料且物超所值的一款前菜。選用新鮮的美國藍蟹，精挑蟹肉並混和洋蔥泥與蛋液，裹上輕薄的麵包糠粉煎炸而成，一口咬下，外皮香酥、蟹肉鮮甜，跟別處混了許多麵粉的蟹肉餅口感截然不同，再搭配墨西哥風味的彩椒莎莎醬，點綴柳橙蛋黃醬、自製辣椒油與辣根醬，當然更加爽口。
「炸虎蝦」嚴選台灣的黑虎蝦裹粉酥炸，點綴上柳橙太妃糖醬汁，搭配竹炭粉製成的西谷米脆片、綠色糯米椒與墨西哥莎莎醬，再以一抹青蔥醬、北非哈里薩辣醬畫盤點綴，初嘗香辣帶勁，尾韻飄著檸檬與蒜香，也是一道開胃料理。
雖然安東廳的經典湯品很出色，小芳主廚還是忍不住設計了一款適合夏天的「雞肉澄清湯」，盤中裝入黃、綠櫛瓜、紅蘿蔔、美白菇、姬松茸等蔬菜球，以及自製雞肉丸與自製餛飩皮蝦餃，以桌邊服務的方式沖入法式雞清湯，既讓人懷念起安東廳的老派法式浪漫，也為夏季捎來一絲涼風。
而在吃牛排必點的配菜上，小芳主廚也發揮巧思，常見的玉米粒加入泰式拉差醬，辣勁十足，也是美式料理詮釋亞洲風味的方式；更亞洲的「娃娃菜」是最近風行於西餐主廚間的配菜，但她以48個月熟成的伊比利火腿邊角料煨煮，再點綴烘乾火腿薄脆，突出清爽鮮甜；還有焗烤後加入蒜末、魚露、酸豆角調味的「舞菇」，也是小芳主廚偏愛的配菜，糖醋風味搭配油脂豐厚的牛排，別有一番滋味。
至於甜點也有意想不到的創意，乍看是個用85%黑巧克力製成的布朗尼，但上頭點綴以柑橘皮精油調味的伯爵甘納許、蜜漬柳橙絲，旁邊放上一匙鹹味突出的味噌冰淇淋，一起入口便能享受雙重口感。整套餐吃下來，高潮迭起，時有驚喜，果然應和了小芳主廚一貫怕無聊的性格。
安東廳
- 地址：台北市中正區忠孝東路一段12號2樓（台北喜來登大飯店）
- 電話：02-2321-1818
- 營業時間：11：30～14：30、 18：00～21：30
- 刷卡：可。收1成服務費。
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